เมี่ยงวิหคจะให้ความรู้สึกที่แตกต่างไปจากเมี่ยงทั่วไปที่เคยรับประทานมา เพราะเมนูนี้จะเป็นเมนูฟิวชั่นจะให้เนื้อสัมผัสที่มีความกรอบที่ได้จากการนำกุ้งนำไปชุบไข่และเกล็ดขนมปัง นำลงทอดในน้ำมันพืชจนเหลือง และสัมผัสนุ่มๆจากมันบดรสชาติกลมกล่อม
| ส่วนผสมตัววิหค |
|
| กุ้งลายเสือ (ขนาด 21 – 25 ตัว/กิโลกรัม) |
5 ตัว |
| ไข่ไก่ |
1 ฟอง |
| เกล็ดขนมปัง |
½ ถ้วยตวง |
| มันฝรั่งต้มสุกบดละเอียด |
¼ ถ้วยตวง |
| แคร์รอตหั่นบางเป็นรูปสามเหลี่ยม |
1 ชิ้น |
| งาดำเล็กน้อย |
|
| น้ำมันพืชสำหรับทอด |
|
| ส่วนผสมตัวเมี่ยง |
|
| มะม่วงมันดิบสับเป็นเส้นเล็ก ๆ สั้น ๆ |
½ ถ้วยตวง |
| หอมแดงซอยบาง ๆ |
2 ช้อนโต๊ะ |
| มะพร้าวคั่ว |
2 ช้อนโต๊ะ |
| ถั่วลิสงบดหยาบ |
2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลปี๊บ |
½ ถ้วยตวง |
| น้ำปลา |
¼ ถ้วยตวง |
| น้ำมะนาว |
1 ช้อนโต๊ะ |
| กระทงทอง |
5 ชิ้น |
| ใบชะพลู |
5 ใบ |
วิธีทำ
1. เคี่ยวน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บจนเป็นยางมะตูม ทิ้งไว้ให้เย็น เติมน้ำมะนาว
2. แกะเปลือกกุ้ง เด็ดหัวออกเก็บส่วนหางไว้ ผ่ากลางลำตัว เจาะช่องตรงกลาง สอดหางกุ้งขึ้น นำไปชุบไข่และเกล็ดขนมปัง นำลงทอดในน้ำมันพืชจนเหลือง
3. ปั้นมันฝรั่งเป็นก้อนกลมเตรียมทำส่วนหัวนก ติดด้วยงาดำทำเป็นตา และแคร์รอตทำเป็นปาก จากนั้นนำไปวางติดบนตัวกุ้งที่ทอดเตรียมไว้
4. นำส่วนผสมของเมี่ยงคลุกเคล้าให้เข้ากัน ม้วนใบชะพลูเป็นรูปกรวยวางลงในกระทงทอง ตักเครื่องเมี่ยงใส่ วางตัวนกไว้ข้างบน จัดเสิร์ฟ
