อาหารพื้นเมืองจากภาคใต้ ที่มีลักษณะแห้ง ๆ รสชาติเค็ม เผ็ดจัดจ้าน กินกับข้าวสวย หรือแกล้มกับผักสดต่าง ๆ บอกได้คำเดียวว่า หรอยจังหู
| ส่วนผสม |
|
| กระดูกหมูอ่อนหั่นชิ้นเล็ก |
200 กรัม |
| น้ำพริกแกงคั่วกลิ้ง |
1/3 ถ้วยตวง |
| พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นเส้น |
1 เม็ด |
| พริกชี้ฟ้าสีเหลืองหั่นเส้น |
1 เม็ด |
| ใบมะกรูดซอย |
2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำปลา |
1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลปี๊บ |
2 ช้อนชา |
| น้ำมันพืช |
3 ช้อนโต๊ะ |
วิธีทำ
1. ตั้งกระทะไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพืชพอร้อน นำน้ำพริกแกงคั่วกลิ้งลงผัดพอหอม ใส่กระดูกหมูอ่อนลงผัดพอสุก
2. ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ผัดจนเข้ากันดี มีลักษณะแห้ง
3. ใส่พริกชี้ฟ้าทั้ง 2 สี และใบมะกรูด ผัดให้เข้ากัน ยกลง จัดใส่จาน จัดเสิร์ฟ
