น้ำซุปไก่เข้มข้น ใส่แคร์รอต มันฝรั่ง มะเขือเทศ ขนาดพอดีคำ กับเกี้ยวกุ้งชิ้นโต โรยไก่ฉีก ตกแต่งด้วยผักชี ต้นหอม ขึ้นฉ่าย กระเทียมเจียว และพริกไทยป่น แค่นี้ก็พร้อมกินได้เลย
| ส่วนผสม |
|
| กุ้งแช่แข็ง |
10 ตัว |
| อกไก่ลอกหนัง |
250 กรัม |
| แคร์รอตกดด้วยพิมพ์รูปดอกไม้ |
50 กรัม |
| มันฝรั่งหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า |
100 กรัม |
| มะเขือเทศหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า |
100 กรัม |
| หอมหัวใหญ่หั่นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า |
50 กรัม |
| แผ่นเกี๊ยวอย่างดี |
10 แผ่น |
| ผักชี ต้นหอม ขึ้นฉ่าย ซอยรวมกัน |
2 ช้อนโต๊ะ |
| พริกไทยป่นเล็กน้อย |
1/2 ช้อนชา |
| เกลือป่นหยาบ |
1 ช้อนชา |
| กระเทียมเจียว |
|
| น้ำเปล่า |
|
วิธีทำ
1. นำน้ำเปล่าใส่หม้อ 4 ถ้วยตวง ใส่อกไก่ ยกขึ้นตั้งไฟ พอเดือดช้อนฟองออกให้หมด
2. ปรุงรสด้วยเกลือป่น (ห้ามคนจะเหม็นคาว) เดือดอีกครั้งเบาไฟ ใส่แคร์รอต มันฝรั่ง หอมหัวใหญ่ พอเริ่มสุกใส่มะเขือเทศ เคี่ยวจนรสชาติกลมกล่อม และไก่สุก ตักขึ้นพักไว้พออุ่น ฉีกเป็นเส้นเล็ก ๆ
3. ล้างกุ้งแช่แข็งให้สะอาดดึงหางออก ซับให้แห้ง วางลงในแผ่นเกี๊ยว ทาน้ำเปล่าตรงขอบแผ่นเกี๊ยว ห่อให้มิดตัวกุ้ง เตรียมไว้
4. ต้มน้ำเปล่าให้เดือด ใส่เกี๊ยวลงต้ม พอสุกเกี๊ยวจะลอยขึ้น ตักขึ้นสะบัดให้แห้ง จัดใส่ชาม
5. โรยไก่ฉีก ราดน้ำซุปในข้อที่ 2 โรยผักชี ต้นหอม ขึ้นฉ่าย กระเทียมเจียว และพริกไทยป่น จัดเสิร์ฟร้อน ๆ
