บะหมี่หยกสีเขียวสวยงาม ลวกเส้นพอสุกนุ่ม ราดหน้าด้วยซี่โครงหมูหมักน้ำมันงา ส่งกลิ่นหอมมาแต่ไกล เมนูนี้ใครเห็นก็แทบอดใจไว้ไม่ไหว
ส่วนผสม
| ซี่โครงหมูหั่นท่อน |
500 กรัม |
| กระเทียมบุบพอแตก |
5 กลีบ |
| ขิงแก่หั่นชิ้นบาง |
3 ชิ้น |
| รากผักชี |
2 ราก |
| มัสตาร์ด |
1 ช้อนชา |
| น้ำมันงา |
1/2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลทราย |
1 ช้อนโต๊ะ |
| ซอสปรุงรส |
1/2 ช้อนโต๊ะ |
| เหล้าจีน |
1/2 ช้อนโต๊ะ |
| ซอสเห็ดหอม |
1 1/2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมันพืช |
1 ช้อนโต๊ะ |
| ซีอิ๊วดำหวาน |
1/2 ช้อนชา |
| แป้งข้าวโพด |
1/2 ช้อนโต๊ะ |
| บะหมี่หยก |
3 ก้อน |
| ผักกวางตุ้งไต้หวันลวก |
3 ต้น |
| น้ำมันกระเทียมเจียว |
1 ช้อนโต๊ะ |
| ผักชี ต้นหอมซอย |
|
| น้ำเปล่า |
|
วิธีทำ
1. คลุกซี่โครงหมูกับมัสตาร์ด และแป้งข้าวโพดเข้าด้วยกัน หมักไว้ 10-15 นาที
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช นำกระเทียม ขิง และรากผักชีลงผัดพอหอม ใส่ซี่โครงหมูผัดพอผิวตึง เติมน้ำเปล่าพอท่วม ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซอสปรุงรส เหล้าจีน น้ำมันงา ซอสเห็ดหอม ซีอิ๊วดำหวาน ตั้งไฟพอเดือดเบาไฟ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนหมูสุกนุ่มมีน้ำขลุกขลิก
3. ลวกบะหมี่หยกใส่ชาม คลุกด้วยน้ำมันกระเทียมเจียวใส่ผักกวางตุ้งไต้หวันที่ลวกแล้ว ราดด้วยซี่โครงหมูน้ำมันงา โรยผักชี ต้นหอม จัดเสิร์ฟ
