มังคุด เป็นราชินีแห่่งผลไม้ รสเปรี้ยวอมหวาน มาครั้งนี้แม่บ้านขอนำมาคลุกเคล้ากับกุ้งแห้งเนื้อ น้ำปลา และน้ำมะนาว ได้เป็นเมนูยำรสชาติแซ่บจัดจ้าน แล้วยังช่วยบำรุงผิวพรรณอีกด้วย
ส่วนผสม
| เนื้อมังคุด |
250 กรัม |
| กุ้งสดปอกเปลือกผ่าหลัง |
5 ตัว |
| หอมแดงซอย |
2 ช้อนโต๊ะ |
| ตะไคร้ซอย |
1 ช้อนโต๊ะ |
| พริกขี้หนูสวนซอย |
2 1/2 ช้อนชา |
| น้ำพริกเผา |
1 1/2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำปลา |
1 1/2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมะนาว |
1/2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลปี๊บ |
1 ช้อนโต๊ะ |
| หัวกะทิ |
1 ช้อนโต๊ะ |
| มะพร้าวคั่ว |
1 ช้อนโต๊ะ |
| กุ้งแห้งป่น |
1 ช้อนโต๊ะ |
| ใบสะระแหน่ |
2 ช้อนโต๊ะ |
| ผักชีเด็ดใบ |
2 ช้อนโต๊ะ |
| ใบมะกรูดซอย |
1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำเปล่า |
|
วิธีทำ
1. ต้มน้ำเปล่าพอเดือด นำกุ้งสดลงลวกจนสุก ตักขึ้นพักไว้
2. ผสมน้ำพริกเผา น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ และหัวกะทิ คนพอเข้ากัน
3. ใส่เนื้อมังคุด กุ้งลวก หอมแดง ตะไคร้ พริกขี้หนูสวนและน้ำยำในข้อที่ 2 ลงในอ่างผสมคลุกเคล้าเบา ๆ พอเข้ากัน ตักใส่ภาชนะโรยกุ้งแห้งป่น มะพร้าวคั่ว ใบสะระแหน่ ใบมะกรูด และผักชี จัดเสิร์ฟ