ผักหวานเป็นผักที่มีคุณประโยชน์มากมาย แต่ถ้าจะให้มารับประทานเปล่าเลยก็คงไม่อร่อย ครั้งนี้แม่บ้านจึงทำให้ผักหวานอร่อยมากขึ้นโดยการนำกุ้งมายำรวมกับผักหวาน แล้วปรุงรสด้วยเครื่องปรุงยำรสเด็ด แค่นี้เราก็จะได้อร่อยมากขึ้นกับการรับประทานผักหวานแล้วละค่ะ
ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)
| กุ้งสด (ปอกเปลือกผ่าหลังดึงเส้นดำออกลวกสุก) |
6 ตัว |
| เนื้ออกไก่ต้ม ฉีกเป็นเส้น |
80 กรัม |
| กุ้งแห้งทอด |
2 ช้อนโต๊ะ |
| ผักหวานเด็ดใบ |
3 ถ้วยตวง |
| หอมแดงเจียว |
1 ช้อนโต๊ะ |
| ถั่วลิสงคั่ว |
2 ช้อนโต๊ะ |
| พริกขี้หนูสับละเอียด |
2 ช้อนโต๊ะ |
| กระเทียมสับละเอียด |
3 กลีบ |
| หอมแดงซอย |
3 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมะนาว |
2 1/2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำปลา |
1 1/2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลทราย |
1 ช้อนโต๊ะ |
| วุ้นเส้นแช่น้ำพอนิ่ม |
80 ช้อนโต๊ะ |
| ผักชีซอย |
1 ต้น |
| ต้นหอม |
1 ต้น |
| น้ำเปล่าสำหรับลวก |
|
วิธีทำ
1. ผสมพริกขี้หนู กระเทียม น้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลทรายคนพอเข้ากัน
2. ต้มน้ำเปล่าพอเดือดใส่วุ้นเส้น ผักหวาน ลงลวกพอสุก ตักขึ้นพักไว้
3. ผสมวุ้นเส้น เนื้อไก่ กุ้ง ผักหวาน กุ้งแห้ง หอมแดง และน้ำยำ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. ตักใส่ภาชนะ โรยด้วยหอมแดงเจียว ถั่วลิสงคั่ว ผักชี และต้นหอม จัดเสิร์ฟ