วิธีทำ
1. ขอดเกล็ดปลาทับทิม ผ่าท้องควักไส้ออก ล้างให้สะอาดแล่เอาแต่เนื้อ หั่นชิ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2. นำเนื้อปลาทับทิม ซีพี และกระดูกปลาคลุกกับแป้งสาลีพอทั่ว นำลงทอดในน้ำมันพืชร้อนไฟปานกลางจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อนใส่กระเทียมสับลงผัดพอหอม ใส่พริกหวานทั้ง 3 สี หอมหัวใหญ่ และพริกไทยอ่อน ลงผัดพอสุก
4. ปรุงรสด้วยซอสเห็ดหอม น้ำปลา ซอสปรุงรส เติมน้ำเปล่า พริกไทยดำ ผัดพอเข้ากัน
5. ใส่เนื้อปลาทับทิม ที่ทอดไว้พร้อมกับต้นหอม ผัดพอเข้ากันดี ตักวางบนกระดูกปลาที่ทอดไว้ จัดเสิร์ฟ

Nice to Know
การนำเนื้อปลาคลุกแป้งสาลีก่อนทอดเพื่อทำให้ชิ้นปลาสวยน่ารับประทาน และเป็นการป้องกันไม่ให้เนื้อปลาสัมผัสกับความร้อนโดยตรง ทำให้เนื้อปลาที่ทอดเสร็จมีลักษณะกรอบนอกนุ่มในรับประทานอร่อย