วิธีทำ
 

1. โรยเกลือป่น พริกไทยป่น บนชิ้นไก่ให้ทั่ว
 

2. ใส่น้ำมันมะกอกลงในกระทะ 1 ช้อนโต๊ะ พอร้อนใส่เนื้อไก่ลงกริลล์จนสุกเหลือง
 

3. ตักขึ้นหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า เตรียมไว้
 

4. ใส่น้ำมันมะกอกลงในกระทะอีก 1 ช้อนโต๊ะ พอร้อนใส่หอมหัวใหญ่ลงผัดจนสุกมีลักษณะใส ใส่พริกหวานทั้ง 2 สี ปรุงรสด้วยเกลือป่น พริกไทยป่น เล็กน้อย ผัดจนสุกนุ่ม ยกลง
 

5. ตั้งกระทะก้นแบน ทาน้ำมันมะกอกบาง ๆ พอร้อนใส่แป้งตอร์ติญาลงนาบในกระทะพอร้อน โรยเชดดาร์ชีส ไก่ และไส้ที่ผัดไว้
 

6. นำแป้งตอร์ติญาแผ่นที่สองวาทับด้านบนให้สนิท จี่จนแป้งแผ่นล่างเหลืองกรอบดี พลิกจี่อีกด้านให้สุกเท่า ๆ กัน แป้งตอร์ติญาที่เหลือทำเช่นเดียวกันจนหมด
 

7. หั่นเกซาดียาเป็นเสี้ยว ๆ โรยผักชีและออริกาโน จัดเสิร์ฟขณะยังร้อนอยู่