แกงเขียวหวานปลากรายใส่ยอดมะพร้าว มีความหอมกลิ่นพริกแกง ใบโหระพา ใบมะกรูด รสชาติกลมกล่อมละมุนลิ้น เมนูแกงเขียวหวานต้องคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ หรือขนมจีน อย่างงี้ต้องแถมเพิ่มค่าาา
ส่วนผสม
| เนื้อแปลากรายขูด |
300 กรัม |
| ยอดมะพร้าวหั่นชิ้น |
200 กรัม |
| หัวกะทิ |
1/2 ถ้วยตวง |
| หางกะทิ |
3 ถ้วยตวง |
| น้ำพริกแกงเขียวหวาน |
3 ช้อนโต๊ะ |
| มะเขือพวง |
1/4 ถ้วยตวง |
| น้ำปลา |
1 1/2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลปี๊บ |
1 1/2 ช้อนโต๊ะ |
| ใบโหระพา |
1/2 ถ้วยตวง |
| พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นแฉลบ |
1 เม็ด |
| ใบมะกรูดฉีก |
3 ใบ |
| เกลือป่นหยาบ |
1 ช้อนชา |
| น้ำเย็น |
2 ช้อนโต๊ะ |
วิธีทำ
1. ผสมเกลือป่นกับน้ำเย็นคนพอให้เกลือละลาย โขลกเนื้อปลากราย ค่อย ๆ ใส่น้ำเกลือที่ผสมไว้
2. ตั้งกระทะใส่หัวกะทิ ใส่น้ำพริกแกงเขียวหวาน ลงผัดจนแตกมัน เติมหางกะทิพอเดือด ใส่เนื้อปลากรายที่โขลกไว้ และใบมะกรูด
3. เดือดอีกครั้งใส่ยอดมะพร้าว ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ชิมรสตามชอบ พอส่วนผสมสุกทั่ว ใส่มะเขือพวง พริกชี้ฟ้า ใบโหระพาคนให้เข้ากัน เดือดอีกครั้งยกลง จัดเสิร์ฟ
