อาหารไทยรสเลิศ ๆ ที่ใครได้ลิ้มลองก็ต้องติดใจกับ เอ็นคอไก่เคล้ากับเครื่องปรุงและวัตถุดิบจนอร่อยเลิศแล้ว นำทอดจนสุกเหลืองกรุบกรอบ โรยด้วยสมุนไพรหอม ๆ จะกินเล่น หรือพร้อมข้าวสวยก็อร่อยไปคนละแบบ
| ส่วนผสม |
|
| เอ็นข้อไก่ทอด |
|
| ตะไคร้หั่นแฉลบ |
1/4 ถ้วยตวง |
| ใบมะกรูดฉีก |
5 ใบ |
| พริกแห้งทอด |
7-10 เม็ด |
| น้ำตาลทราย |
1/4 ช้อนชา |
| ซอสปรุงรส |
1/2 ช้อนชา |
| ซอสเห็ดหอม |
1 ช้อนชา |
| น้ำมันพืช |
1 ช้อนโต๊ะ |
วิธีทำ
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่ตะไคร้ ใบมะกรูด ลงผัดพอหอม
2. ใส่เอ็นข้อไก่ทอด พริกแห้งทอด ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซอสปรุงรส ซอสเห็ดหอม ผัดพอเข้ากัน ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟ
| ส่วนผสมหมักเอ็นข้อไก่ |
|
| เอ็นข้อไก่ |
250 กรัม |
| น้ำปลา |
1/4 ช้อนชา |
| ซอสปรุงรส |
1 1/2 ช้อนชา |
| ซอสเห็ดหอม |
1/2 ช้อนโต๊ะ |
| ซีอิ๊วขาว |
1/2 ช้อนชา |
| น้ำตาลทราย |
1/8 ช้อนชา |
| แป้งสาลีอเนกประสงค์ |
1/4 ถ้วยตวง |
| น้ำมันพืชสำหรับทอด |
|
วิธีทำ
1. ผสมเอ็นข้อไก่ น้ำปลา ซอสปรุงรส ซอสเห็ดหอม ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย หมักพอเข้ากันพักไว้ 20-30 นาที
2. ใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์คลุกเคล้าให้เข้ากัน
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน นำข้อไก่หมักลงทอดพอสุกเหลือง ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
