แกงคั่ว เป็นแกงไทยสีส้มใส่กะทิ ซึ่งครั้งนี้เรานำปลาช่อน ไหลบัว ผัดกับน้ำพริกแกงคั่ว และกะทิหอม ๆ เรียกได้ว่าเป็นอาหารไทยจานเด็ดที่ใครได้ลิ้มลองก็ต้องติดใจอย่างแน่นนอนค่ะ ฟันธงเลย
| ส่วนผสม |
|
| ปลาช่อนแดดเดียวหั่นชิ้น |
200 กรัม |
| ไหลบัวหั่นแฉลบ |
100 กรัม |
| น้ำพริกแกงคั่ว |
2 ช้อนโต๊ะ |
| หัวกะทิ |
1/2 ถ้วยตวง |
| หางกะทิ |
1 1/2 ถ้วยตวง |
| น้ำปลา |
1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลปี๊บ |
2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมะขามเปียก |
3 ช้อนโต๊ะ |
| ใบมะกรูดฉีก |
3 ใบ |
| น้ำมันพืช |
1 ช้อนโต๊ะ |
วิธีทำ
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่น้ำพริกแกงคั่วลงผัดพอหอม เติมหัวกะทิลงผัดพอแตกมัน
2. ใส่หางกะทิพอเดือด ใส่เนื้อปลาช่อนลงต้มพอสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ คนพอเข้ากัน
3. ใส่ไหลบัวลงต้มพอสุก ใส่ใบมะกรูด คนพอเข้ากัน ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟ
