กะปิกินคู่อะไรก็อร่อยกับเมนู ข้าวผัดกะปิไก่ทอด ผัดข้าวสวยคลุกเคล้ากะปิจนหอมกรุ่น ทอดอกไก่หมักจนเหลืองสุก จัดใส่จานกินคู่กับผักสดตามใจชอบพร้อมเสิร์ฟ
ส่วนผสม
| ข้าวสวยข้าวสวย |
1 ถ้วยตวง |
| อกไก่หั่นชิ้น |
100 กรัม |
| น้ำปลา |
2 ช้อนชา |
| พริกไทยป่น |
¼ ช้อนชา |
| มะเขือพวงบุบพอแตก |
5-8 เม็ด |
| น้ำมันพืช |
1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำพริกกะปิ |
2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมันพืชสำหรับทอด |
|
| ผักสด เช่น แตงกวา ถั่วฝักยาว มะเขือเปราะ มะเขือม่วง ผัดกาดขาว |
|
วิธีทำ
1. หมักอกไก่ น้ำปลาและพริกไทยป่นให้เข้ากันพักทิ้งไว้ 10-15 นาที
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน นำอกไก่ที่หมักได้ที่ลงทอดพอสุกเหลืองทั้ง 2 ด้านตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่ข้าวสวย น้ำพริกกะปิผัดพอเข้ากัน ใส่มะเขือพวงผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟพร้อมไก่ทอดและผักสดตามชอบ
ส่วนผสมน้ำพริกกะปิ
| กะปิ |
1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลปี๊บ |
1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมะนาว |
2 ช้อนโต๊ะ |
| พริกขี้หนูสวน |
15 เม็ด |
| กระเทียมไทยกลีบเล็ก |
5 กลีบ |
วิธีทำ
- โขลกกะปิกับกระเทียมพอละเอียด ใส่พริกขี้หนูบุบพอแตก ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ
น้ำมะนาว คนให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะ เตรียมไว้
