เมนูอาหารรสเลิศ กับเอ็นไก่ทอดจนกรุบกรอบ นำไปผัดกับน้ำพริกแกงคั่วกลิ้ง สีเหลืองนวล ได้หอมกลิ่นขมิ้น ปรุงรสจนอร่อยแล้ว โชยติดจมูก เรียกน้ำย่อยได้เป็นอย่างดี จะรับประทานเล่น ๆ เป็นอาหารว่าง หรือพร้อมข้าวสวยก็อร่อยไปคนละแบบ แต่จานนี้ขอบอกว่าเด็ดจริง ๆ ไม่เชื่อลองไปพิสูจน์ดูสิค่ะ
| ส่วนผสม |
|
| เอ็นไก่ |
200 กรัม |
| น้ำพริกแกงคั่วกลิ้ง |
2 ช้อนโต๊ะ |
| ใบมะกรูดซอย |
1 ช้อนโต๊ะ |
| พริกไทยอ่อน |
3 ช่อ |
| พริกชี้ฟ้าหั่นเส้น |
1/2 เม็ด |
| น้ำปลา |
1/2 ช้อนชา |
| น้ำตาลทราย |
2 ช้อนชา |
| น้ำมันพืช |
1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำเปล่า |
1/4-1/3 ถ้วยตวง |
| แป้งสาลีอเนกประสงค์สำหรับคลุก |
|
| น้ำมันพืชสำหรับทอด |
|
วิธีทำ
1. ล้างเอ็นไก่ให้สะอาด ใส่ตะแกรงพักให้สะเด็ดน้ำ
2. โรยแป้งสาลีลงบนเอ็นไก่ คลุกเคล้าพอทั่ว ใส่ลงทอดในน้ำมันพืช ร้อนไฟปานกลางจนสุกเหลืองกรอบตักขึ้น
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่น้ำพริกแกงคั่วกลิ้งลงผัดพอหอม
4. ใส่เอ็นไก่ทอดลงผัดพอสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย เติมน้ำเปล่าผัดพอเข้ากัน
5. ใส่ใบมะกรูดพริกไทยอ่อน และพริกชี้ฟ้าลงผัดให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟ
