ขนมไทยที่นิยมรับประทานกันมานาน ได้มาจากรวงข้าวสีเขียวไล่มาจนถึงสีเขียวตกน้ำตาล ส่วนข้าวเม่าหมี่นั้นเป็นการนำข้าวเม่าไปทอดจนกรอบ รับประทานพร้อมกับ กุ้งแห้ง เต้าหู้ทอด ถั่วลิสง หรือใส่น้ำตาลทรายถ้าเป็นแบบหวานก็ได้เช่นกัน
| ส่วนผสม |
|
| ข้าวเม่าสีเขียว |
1 1/2 ถ้วยตวง |
| เต้าหู้ขาวชนิดแข็ง |
75 กรัม |
| กุ้งแห้งอย่างดี |
3/4 ถ้วยตวง |
| กระเทียมกลีบใหญ่เจียว |
1/2 ถ้วยตวง |
| น้ำตาลทราย |
1/4 ถ้วยตวง |
| เกลือป่นหยาบ |
1 ช้อนชา |
| น้ำมันพืชสำหรับทอด |
|
วิธีทำ
1. หั่นเต้าหู้เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก วางเรียงใส่ตะแกรง นำตากแดดจนแห้ง
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่เต้าหู้ตากแห้งลงทอดจนเหลืองกรอบตักขึ้นพักไว้บนตะแกรง
3. ใส่ข้าวเม่าลงทอดต่อจนฟูเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้บนตะแกรง
4. ใส่กุ้งแห้งลงทอดต่อจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้บนตะแกรง
5. ใส่ข้าวเม่าทอด เต้าหู้ทอด กุ้งแห้งทอด และกระเทียมเจียว ลงในกระทะตั้งไฟอ่อน
6. ใส่น้ำตาลทราย เกลือป่น คั่วเบา ๆ จนน้ำตาลทรายเคลือบส่วนผสมจนทั่วยกลง พักไว้ให้เย็น เก็บใส่ภาชนะที่มีฝาปิดสนิท
