| ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่) |
|
| กุ้งแชบ๊วยปอกเปลือกผ่าหลังดึงเส้นดำออก |
3 ตัว |
| ข้าวหอมมะลิหุงสุกผึ่งให้เย็น |
1 ถ้วยตวง |
| น้ำพริกแกงเขียวหวาน |
25 กรัม |
| กะทิ UHT |
3 ช้อนโต๊ะ |
| มะเขือพวง |
15 เม็ด |
| ข้าวโพดอ่อนหั่นท่อนสั้น ๆ |
2 ฝัก |
| พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นแฉลบ |
1 เม็ด |
| ยอดมะพร้าวหั่นชิ้น |
1/3 ถ้วยตวง |
| มะเขือเปราะหั่นครึ่งแล้วซอยบาง ๆ |
1 ลูก |
| น้ำมันพืช |
1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลปี๊บ |
1 ช้อนชา |
| น้ำปลา |
1 ช้อนโต๊ะ |
| ใบโหระพา |
1/2 ถ้วยตวง |
| ใบมะกรูดซอย |
3 ใบ |
วิธีทำ
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน นำน้ำพริกแกงเขียวหวาน ลงผัดพอหอม เติมกะทิ กุ้งแชบ๊วย ผัดพอกุ้งเปลี่ยนสี ใส่ยอดมะพร้าว ข้าวโพดอ่อน และมะเขือเปราะ ผัดให้เข้ากัน
2. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ใส่พริกชี้ฟ้า มะเขือพวง ใส่ข้าวลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ผัดให้ส่วนผสมเข้ากันดี ปิดไฟ ใส่ใบโหระพา และใบมะกรูด ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่จานจัดเสิร์ฟ
