หมูหมักจนเครื่องเข้าเนื้อทอดจนสุกเหลืองกรอบ วางด้วยชีสที่อบจนสุกหอมหยาดเยิ้ม แล้วราดด้วยซอสพะแนง เผ็ดจัดจ้านแบบไทย ๆ สัมผัสได้ถึงความหวาน มัน กลมกล่อมของกะทิ ได้กลิ่นหอม ๆ ของใบโหระพาและใบมะกรูดซอย อร่อยอย่างลงตัวสุด ๆ เลยล่ะค่ะ
| ส่วนผสม |
|
| เนื้อหมู |
100 กรัม |
| ชีสแผ่น |
1 แผ่น |
| ไข่ไก่ตีพอแตก |
1 ฟอง |
| พริกไทยป่นเล็กน้อย |
|
| เกลือป่นเล็กน้อย |
|
| เกล็ดขนมปังสำหรับคลุก |
|
| แป้งสาลีอเนกประสงค์สำหรับคลุก |
|
ส่วนผสมซอสพะแนง |
|
| น้ำพริกแกงพะแนง |
2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมันพืช |
2 ช้อนชา |
| น้ำปลา |
1 1/4 ช้อนชา |
| น้ำตาลปี๊บ |
1 1/4 ช้อนชา |
| กะทิ |
100 กรัม |
| มะเขือพวง |
10 กรัม |
| พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นแฉลบ |
1/2 เม็ด |
| ใบโหระพาเล็กน้อย |
|
| ใบมะกรูดซอย |
|
| น้ำมันพืชสำหรับทอด |
|
วิธีทำ
1. ล้างเนื้อหมูให้สะอาด หมักด้วยพริกไทยป่นกับเกลือป่นพักไว้
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อนใส่น้ำพริกแกงพะแนงผัดให้พอหอม ใส่กะทิผัดพอแตกมัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ชิมรสตามชอบ ปิดไฟ ใส่มะเขือพวง พริกชี้ฟ้า
3. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะเปิดไฟปานกลางพอร้อน นำเนื้อหมูมาชุบแป้งสาลีอเนกประสงค์ ไข่ไก่และคลุกเกล็ดขนมปัง ใส่เนื้อหมูลงไปทอดจนเหลืองกรอบ พอสุกยกลงพักให้สะเด็ดน้ำมัน
4. นำเนื้อหมูที่ทอดแล้วใส่ภาชนะทนความร้อน วางชีสบนเนื้อหมู นำเข้าเตาอบหรือเตาไมโครเวฟให้ชีสละลายนำออกมาราดด้วยซอสพะแนง ตกแต่งด้วยใบโหระพาและใบมะกรูดซอย