อาหารจานเดียวอร่อย ๆ กับสะโพกไก่ เนื้อแน่นเคล้าความอร่อยด้วย น้ำผึ้ง รสหวาน ซีอิ๊ว และเกลือป่น แล้วนำไปอบจนสุกหอมกรุนจากเตาอบชวนให้น่าลิ้มลองสุด ๆ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มเต้าเจี้ยว รสเข้มข้น
| ส่วนผสม |
|
| สะโพกไก่ติดน่อง |
400 กรัม |
| เกลือป่นหยาบ |
1 ช้อนชา |
| รากผักชีซอย |
2 ช้อนโต๊ะ |
| กระเทียมขนาดกลาง |
6 กลีบ |
| พริกไทยดำเม็ด |
1 ช้อนชา |
| น้ำผึ้ง |
3 ช้อนโต๊ะ |
| ซีอิ๊วหวาน |
1 ช้อนชา |
| ซีอิ๊วขาว |
2 ช้อนชา |
| ซอสหอยนางรม |
2 ช้อนโต๊ะ |
| เห็ดหอมแห้งแช่น้ำพอนุ่ม |
5 ดอก |
| น้ำเปล่า |
|
| ข้าวสวย |
|
| คะน้าลวก |
|
| น้ำจิ้มเต้าเจี้ยว |
|
วิธีทำ
1. โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทยดำให้ละเอียด
2. ผสมเครื่องที่โขลกไว้ เกลือป่น น้ำผึ้ง ซีอิ๊วหวาน ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรมให้เข้ากัน ใส่สะโพกไก่ คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักไว้ประมาณ 20-30 นาที
3. ใส่ไก่ที่หมักไว้และเห็ดหอม ลงในหม้อ เติมน้ำเปล่าให้ท่วม ยกขึ้นตั้งไฟพอเดือด เบาไฟเคี่ยวจนไก่สุก น้ำงวด
4. ตักข้าวสวยใส่จาน เสิร์ฟพร้อมไก่อบน้ำผึ้ง เห็ดหอม คะน้าลวก และน้ำจิ้มเต้าเจี้ยว
| ส่วนผสมน้ำจิ้มเต้าเจี้ยว |
|
| เต้าเจี้ยว (เนื้อและน้ำบดละเอียด) |
2 ช้อนโต๊ะ |
| ซีอิ๊วขาว |
1 ช้อนโต๊ะ |
| ซอสปรุงรส |
2 ช้อนชา |
| พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นแว่น |
1 เม็ด |
| น้ำส้มสายชู |
2-2 1/2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลทราย |
3-4 ช้อนชา |
| ขิงแก่หั่นหยาบ |
1 ช้อนโต๊ะ |
วิธีทำ
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องปั่นน้ำผลไม้ ปั่นให้ละเอียด เทใส่ถ้วย จัดเสิร์ฟ