เมนูน้ำซุปเข้มข้นคล้ายต้มยำ อย่างต้มโคล้ง ที่ครั้งนี้ขอเพิ่มความเข้มข้นอร่อยในรูปแบบใหม่โดยใช้ปลาดุกย่างหอม ๆ ต้มพร้อมใบมะขามอ่อน รสเปรี้ยวแซ่บ ปรุงรสจนอร่อยเด็ด รสชาติความอร่อยนี้ต้องถึงขั้นยกนิ้วให้เลย เลิศสุด ๆ เลยค่ะ
| ส่วนผสม |
|
| ปลาดุกย่างหั่นชิ้น |
1 ตัว |
| น้ำเปล่า |
3 ถ้วยตวง |
| ข่าหั่นแว่น |
3 แว่น |
| ตะไคร้หั่นแฉลบ |
2 ต้น |
| ใบมะกรูดฉีกก้านกลางออก |
3 ใบ |
| มะเขือเทศสีดาเผา |
5 ลูก |
| หอมแดงเผา |
3 หัว |
| พริกชี้ฟ้าแห้งเม็ดใหญ่เผา |
2 เม็ด |
| น้ำปลา |
2 ช้อนโต๊ะ |
| มะขามเปียก |
20 กรัม |
| ผักชีฝรั่ง |
1 ต้น |
| พริกขี้หนูโขลกพอแตก |
10 เม็ด |
| เห็ดฟางผ่าครึ่งดอก |
3-5 ดอก |
| ใบมะขามอ่อน |
1/2 ถ้วยตวง |
วิธีทำ
1. ต้มน้ำเปล่าด้วยไฟปานกลางพอร้อน ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด มะเขือเทศสีดาเผา หอมแดงเผา พริกชี้ฟ้าเผาและมะขามเปียก พอเดือด
2. ใส่ปลาดุกย่าง ปรุงรสด้วย น้ำปลา พอเดือดอีกครั้งใส่เห็ดฟาง ใบมะขามอ่อน
3. ปิดไฟ ใส่พริกขี้หนู ผักชีฝรั่ง ตักใส่ถ้วยจัดเสิร์ฟ
