เมนูน้ำซุปรสเข้มข้นจัดจ้าน กับขาหมูเผาหั่นชิ้นพอดีคำ เคี่ยวจนเปื่อยนุ่ม เพิ่มความหอมกรุ่นด้วยสมุนไพรไทยนานาชนิด ทั้งข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง และพริกขี้หนู รสเผ็ด ปรุงรสจนกลมกล่อมอร่อยเด็ดแล้ว ก็เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ ได้เลยค่ะ
| ส่วนผสม |
|
| ขาหมูเผาหั่นชิ้น |
500 กรัม |
| น้ำเปล่า |
7 ถ้วยตวง |
| เกลือป่นหยาบ |
1 ช้อนชา |
| ข่าหั่นแว่น |
5 แว่น |
| ตะไคร้หั่นแฉลบ |
3 ต้น |
| ใบมะกรูดฉีก |
5 ใบ |
| หอมแดงทุบพอแตก |
3 หัว |
| น้ำปลา |
2 1/2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมะนาว |
3 1/2 ช้อนโต๊ะ |
| ผักชีฝรั่งหั่นหยาบ |
1/4 ถ้วยตวง |
| พริกขี้หนูสวนบุบพอแตก |
10-15 เม็ด |
| พริกขี้หนูแห้งทอดกรอบบี้พอหยาบ |
7 เม็ด |
วิธีทำ
1. ต้มน้ำเปล่าพอร้อน ใส่ขาหมู เกลือป่น ลงต้มพอเดือดค่อย ๆ ช้อนฟองทิ้งจนหมด เคี่ยวต่อจนขาหมูเปื่อยนุ่ม เหลือน้ำประมาณ 4 ถ้วยตวง
2. ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดงลงต้มพอมีกลิ่นหอม
3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา พอเดือดปิดไฟ ใส่น้ำมะนาว พริกขี้หนู ผักชีฝรั่งและพริกขี้หนูทอด คนพอเข้ากัน ยกลง ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟ
