เมนูอาหารจากภาคอีสาน ที่นำปีกกลางไก่หั่นครึ่งหมักทิ้งไว้แล้วนำลงทอดจนสุกเหลือง ผสมน้ำยำแล้วนำมาคลุกเคล้ากับปีกไก่ทอด หอมแดง ต้นหอม ผักชี ผักชีฝรั่ง และข้าวคั่วจนเข้ากัน ตักใส่ภาชนะก็พร้อมเสิร์ฟ
ส่วนผสม
| ปีกกลางไก่หั่นครึ่ง |
400 กรัม |
| เกลือป่นหยาบ |
1/2 ช้อนชา |
| พริกไทยป่น |
1/4 ช้อนชา |
| น้ำปลา (1) |
1/2 ช้อนชา |
| พริกป่น |
1 ช้อนชา |
| น้ำมะนาว |
2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำปลา (2) |
1 1/2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลทราย |
1 1/2 ช้อนชา |
| หอมแดงซอย |
2 ช้อนโต๊ะ |
| ต้นหอมซอย |
2 ช้อนชา |
| ผักชีซอย |
2 ช้อนชา |
| ผักชีฝรั่งซอย |
2 ช้อนชา |
| ข้าวคั่ว |
1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมันพืชสำหรับทอด |
|
วิธีทำ
1. ผสมปีกกลางไก่ เกลือป่น พริกไทยป่น น้ำปลา (1) คลุกเคล้าพอเข้ากัน หมักทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที นำลงทอดในน้ำมันพืชขณะร้อนพอสุกเหลืองตักขึ้นพักไว้
2. ผสมน้ำมะนาว น้ำปลา (2) น้ำตาลทราย พริกป่น คนพอเข้ากัน
3. ใส่ปีกไก่ทอด หอมแดง ต้นหอม ผักชี ผักชีฝรั่ง น้ำยำ ข้าวคั่ว คลุกเคล้าพอเข้ากัน ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟ
