ส่วนผสม
| เนื้อปลาช่อนหั่นชิ้น |
250 กรัม |
| ตะไคร้ซอย |
2 ช้อนโต๊ะ |
| ข่าซอย |
1 ช้อนชา |
| กระเทียมสับ |
2 ช้อนโต๊ะ |
| ใบมะกรูดฉีก |
2 ใบ |
| เกลือป่นหยาบ |
1 ช้อนชา |
| ซอสปรุงรส |
1 1/2 ช้อนชา |
| น้ำมันพืชสำหรับย่าง |
|
| ผักลวกตามชอบ เช่น ชะอม ดอกแค กะหล่ำปลี |
|
| น้ำจิ้มแจ่ว |
|
วิธีทำ
1. ผสมตะไคร้ ข่า กระเทียม ใบมะกรูด เกลือป่น ซอสปรุงรสคนพอเข้ากัน ใส่เนื้อปลาช่อนลงคลุกเคล้าพอทั่ว หมักไว้ประมาณ 20-30 นาที
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่เนื้อปลาที่หมักไว้ลงย่างพอสุก
3. จัดปลาย่างใส่ภาชนะ เสิร์ฟพร้อมผักลวกและน้ำจิ้มแจ่ว
ส่วนผสมน้ำจิ้มแจ่ว
| หอมแดง |
3 หัว |
| กระเทียม |
8 กลีบ |
| มะเขือเทศสีดา |
2 ลูก |
| น้ำปลา |
1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมะนาว |
2 ช้อนชา |
| น้ำตาลทราย |
1/4 ช้อนชา |
| ข้าวคั่ว |
1 1/2 ช้อนชา |
| พริกป่น |
1 ช้อนชา |
| ผักชีฝรั่งซอย |
1 ช้อนโต๊ะ |
| ผักชีสำหรับตกแต่ง |
|
วิธีทำ
1. ย่างหอมแดง กระเทียม และมะเขือเทศ พอสุก
2. โขลกส่วนผสมในข้อที่ 1 พอแหลก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย ข้าวคั่ว และพริกป่น คนพอเข้ากัน
3. ตักใส่ภาชนะโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง และผักชี จัดเสิร์ฟ
