รู้ไหมเมนูข้าวผัดแกงเขียวหวานเฉยๆ บางทีมันดูธรรมดาไป คราวนี้เราเลยขอเพิ่มกิมมิคขึ้นมาอีกหน่อย โดยนำข้าวสวยมาผัดกับน้ำพริกแกงเขียวหวาน สีเขียวนวลสวยและกะทิ มันๆ จนเข้ากันดีแล้ว ก็นำไปวางบนไข่ไก่ที่กลอกเป็นแผ่นกลม สุดท้ายห่อปิดให้สวยงาม แล้วก็ลงมือหม่ำได้เลยค่ะ
| ส่วนผสม |
|
| ข้าวสวย |
1 ถ้วยตวง |
| ไข่ไก่ |
2 ฟอง |
| ปลาหมึกบั้งหั่นชิ้น |
80 กรัม |
| กุ้งสดปอกเปลือกผ่าหลังดึงเส้นดำออก |
4 ตัว |
| แคร์รอตหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า |
20 กรัม |
| ข้าวโพดอ่อนหั่นแฉลบ |
20 กรัม |
| มะเขือเปราะหั่นสี่ชิ้น |
1 ลูก |
| มะเขือพวง |
20 กรัม |
| พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นแฉลบ |
1/2 เม็ด |
| พริกขี้หนูสีเขียว |
5 เม็ด |
| ใบโหระพา |
1/4 ถ้วยตวง |
| กะทิ |
1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำพริกแกงเขียวหวาน |
1 1/2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำเปล่า |
3 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำปลา |
1/2 ช้อนชา |
| น้ำตาลปี๊บ |
1/2 ช้อนชา |
| น้ำมันพืช |
1/2 ช้อนโต๊ะ |
วิธีทำ
1. ตั้งกระทะใส่กะทิ และน้ำพริกแกงเขียวหวานผัดพอแตกมันเล็กน้อย ใส่พริกขี้หนูผัดพอหอม
2. เติมน้ำเปล่าลงผัดพอเข้ากัน ใส่แคร์รอต ข้าวโพด มะเขือเปราะและมะเขือพวง ผัดพอสุก ใส่ปลาหมึกและกุ้งสดลงผัดพอสุก ตามด้วยข้าวสวย พริกชี้ฟ้า และใบโหระพา ผัดพอเข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ ตักขึ้นพักไว้
3. ตีไข่ไก่พอแตก ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ใส่ไข่ไก่ที่เตรียมไว้กลอกให้ทั่วกระทะ พอสุกตักขึ้น นำข้าวผัดเขียวหวานมาใส่ห่อให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ
