ส่วนผสม
แป้งเค้ก	250 กรัม
ผงฟู	1 1/2 ช้อนชา
ผงวานิลลา	1/2 ช้อนชา
เนยสดชนิดเค็ม	250 กรัม
น้ำเปล่า	500 กรัม
ไข่ไก่	6 ฟอง
เนยขาวสำหรับทอด

วิธีทำ
1. ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู ผงวานิลลา เข้าด้วยกันลงอ่างผสม เตรียมไว้
2. นำเนยสดกับน้ำเปล่า ตั้งไฟพอเนยละลายและเดือด ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงผสม คนพอแป้งสุกข้นจับตัวเป็นก้อน ยกลง
3. นำแป้งที่ได้ใส่เครื่องผสม ใช้หัวตีตะกร้อตีด้วยความเร็วปานกลางของเครื่องจนแป้งอุ่น ใส่ไข่ไก่ทีละฟองจนหมด ตีต่อจนเข้ากันดี
4. ตั้งกระทะไฟปานกลางใส่เนยขาวพอร้อน ใช้ช้อนตักส่วนผสมที่ได้ให้เป็นก้อนกลม นำลงทอดพอสุกเหลือง ตักขึ้นพักไว้บนตะแกรงจนเย็นสนิท นำไส้ครีมกาแฟบีบลงในตัวเอแคลร์ทอด จัดเสิร์ฟ
 

ส่วนผสมไส้ครีมกาแฟ
นมข้นจืด	380 กรัม
น้ำเปล่า	380 กรัม
น้ำตาลทราย	140 กรัม
ผงกาแฟ	2 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่	40 กรัม
แป้งข้าวโพด	50 กรัม
น้ำร้อนเล็กน้อยสำหรับละลายผงกาแฟ	60 กรัม

วิธีทำ
1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน (ยกเว้นผงกาแฟที่ละลายกับน้ำร้อนและเนยสด) กรองด้วยกระชอนใส่กระทะทอง
2. นำขึ้นตั้งไฟ คนส่วนผสมจนเริ่มข้น ใส่กาแฟที่ผสมกับน้ำร้อน และเนยสดคนพอเข้ากัน ยกลงพักไว้พอให้เย็นสนิท นำไปบีบ ใส่ในตัวเอแคลร์ทอด