ขนมจีนแกงไตปลา

maeban 8 ก.พ. 2561 16:04 น.
ถูกใจ
0    12,348    0    12   
แเสดงความคิดเห็น
แบ่งปัน
วันนี้แม่บ้านขอชวนมาหรอยจังฮู้กับรสชาติปักษ์ใต้บ้านเราแท้ ๆ กันจ้า เชื่อแน่ว่าพอเอ่ยถึงอาหารใต้ แกงไตปลาน่าจะเป็นหนึ่งเมนูที่หลาย ๆ คนนึกถึง ด้วยรสชาติที่จัดจ้าน กลมกล่อมลงตัว จะกินกับข้าวก็ได้ หรือจะกินกับขนมจีนก็อร่อยไม่แพ้กัน ถ้าได้แนมกับผักสด ๆ แล้วละก็ รสชาติไม่ต้องบรรยาย เอาล่ะ พูดพร่ำมามากแล้ว แม่บ้านชวนทำทานกันเลยละกัน ขนมจีนไตปลาสูตรนี้ใส่เมล็ดมะม่วงหิมพานต์ดิบไปด้วยนะ เอ่อ รสชาติจะเป็นไงนะ ถ้าอยากรู้ไปทำดูกันนะ รับรองไม่ผิดหวังแน่ ไม่ได้โม้
ส่วนผสม  
ไตปลาอย่างดีกรองเอาแต่เนื้อ 1/2 ถ้วยตวง
ปลาโอย่างแกะเนื้อ               150 กรัม
หน่อไม้หั่นชิ้น         150 กรัม
มะเขือเปราะผ่า 4 ส่วน 5 ลูก
ฟักทองหั่นชิ้นพอดีคำ           200 กรัม
ถั่วฝักยาวหั่นท่อนยาว 1 นิ้ว                60 กรัม
เมล็ดมะม่วงหิมพานต์ดิบ     1/4 กรัม
ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ
ส้มแขก                   2 – 3 ชิ้น
น้ำเปล่า                  6 ถ้วยตวง
น้ำปลา                   3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา                    
ขนมจีน                    
ผักสด เช่น แตงกวา ยอดมะม่วงหิมพานต์ ยอดกระถิ่น สะตอ  

ส่วนผสมพริกแกง
 
พริกขี้หนูแห้ง          30 เม็ด
พริกขี้หนูสดสีเขียว                                30 เม็ด
ตะไคร้ซอย 1/4 ถ้วยตวง
กระเทียมไทยแกะเปลือก     2 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอย         1 ช้อนโต๊ะ
ข่าซอย    1 ช้อนชา
ขมิ้นสดซอย           2 ช้อนชา
พริกไทยดำเม็ด 2 ช้อนชา
กะปิ        1 ช้อนชา

วิธีทำ
1. ใส่ส่วนผสมน้ำพริกแกงลงในโถปั่นน้ำผลไม้ เติมน้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง ปั่นจนละเอียด เทใส่หม้อเติมน้ำเปล่าที่เหลือ ยกขึ้นตั้งไฟพอเดือด
2. ใส่ไตปลาลงต้ม ตามด้วยส้มแขก ใบมะกรูด พออเดือดอีกครั้งใส่เนื้อปลาโอย่าง เมล็ดมะม่วงหิมพานต์ ฟักทอง ปรุงรสด้วยน้ำปลา เบาไฟเคี่ยวให้หอม ประมาณ 30 นาที
3. เร่งไฟให้น้ำแกงเดือดทั่ว ใส่หน่อไม้ มะเขือเปราะ และถั่วฝักยาว พอสุกทั่วยกลง จัดเสิร์ฟพร้อมขนมจีนผักสดตามชอบ

หมายเหตุ : ก่อนใส่น้ำปลาให้ชิมรสก่อน เพราะไตปลาแต่ละร้านความเค็มไม่เท่ากัน

 
 แชร์เมนูใหม่
maeban
Thailand

ตำแหน่ง เชฟดาวรุ่ง

ให้คะแนนกับ maeban
Follow +
เรื่องอื่นๆ ของบล็อคเกอร์
แสดงความคิดเห็น

* จำเป็นต้องกรอก

คะแนนสำหรับเมนูนี้ *
รายละเอียด *
ยังไม่มีรีวิว