มีเมนูแซ่บๆ มาฝากอีกแล้วจ้า กับลาบหอยขม หอยขมตัวจิ๋วเคี้ยวเพลินๆ ลวกจนสุกได้ที่ แล้วนำไปคลุกเคล้ากับส่วนผสมลาบรสเด็ดอร่อยเลิศจนเข้ากันดีแล้ว
| ส่วนผสม |
|
| หอยขมต่อยตูดแล้วล้างให้สะอาด |
1 กิโลกรัม |
| ข่าหั่นแว่นทุบพอแตก |
5 แว่น |
| ตะไคร้หั่นท่อนทุบพอแตก |
3 ต้น |
| ใบมะกรูดฉีกก้านกลางออก |
2 ใบ |
| หอมแดงซอย |
2 ช้อนโต๊ะ |
| ใบสะระแหน่ |
1/4 ถ้วยตวง |
| ผักชีฝรั่งซอย |
2 ช้อนโต๊ะ |
| ต้นหอมซอย |
1 ช้อนโต๊ะ |
| พริกสดสีแดงซอย |
1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำปลา |
1 1/2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมะนาว |
2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลทราย |
1 ช้อนโต๊ะ |
| พริกป่น |
1 1/2 ช้อนชา |
| ข้าวคั่ว |
1 1/2 ช้อนชา |
| เกลือป่นหยาบ |
1 ช้อนโต๊ะ |
น้ำเปล่าสำหรับลวกหอยขม
ไม้จิ้มฟัน
วิธีทำ
1. ต้มน้ำเปล่าพอเดือด ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด เกลือป่น เดือดอีกครั้งใส่หอยขมลงลวกจนสุกตักขึ้นพักไว้ จากนั้นใช้ไม้จิ้มฟันแกะหอยขมเอาแต่เนื้อ (ได้น้ำหนักประมาณ 250 กรัม) พักไว้
2. ผสมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย พริกป่นและข้าวคั่ว คนให้เข้ากัน ใส่เนื้อหอยขมที่แกะเตรียมไว้ ตามด้วยหอมแดง ผักชีฝรั่ง ต้นหอมและพริกสด คลุกเคล้าพอเข้ากัน ตักใส่ภาชนะ โรยใบสะระแหน่ จัดเสิร์ฟ
