ปลานิลทอดผัดแกงส้มแห้ง

maeban 10 เม.ย. 2561 12:00 น.
ถูกใจ
0    1,538    0    12   
แเสดงความคิดเห็น
แบ่งปัน
อีกหนึ่งเมนูจากปลาง่ายๆ แต่อร่อยมากเลย กับ ปลานิลทอดผัดแกงส้มแห้ง ปลานิล เนื้อแน่นหั่นชิ้นขนาดพอดีคำ ทอดในน้ำมันร้อน ๆ จนสุกเหลืองหอม แล้วนำไปเพิ่มรสชาติด้วยน้ำพริกแกงส้ม รสเผ็ดจัดจ้านอมเปรี้ยว และผักต่างๆ จนเข้ากันดีแล้วก็จัดเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ สักจานนะ แค่นี้ก็อิ่มอร่อยไปตลอดทั้งมื้อแล้วค่ะ
ส่วนผสม  
ปลานิลแล่เนื้อหั่นชิ้น             400 กรัม
แคร์รอตกดพิมพ์รูปดอกไม้ 30 กรัม
ดอกกะหล่ำหั่นชิ้น 100 กรัม
ถั่วฝักยาวหั่นท่อน 30 กรัม
น้ำพริกแกงส้ม 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียกคั้นข้น ๆ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
น้ำมันพืช 2 ช้อนชา
น้ำมันพืชสำหรับทอด  

วิธีทำ
1. ใส่เนื้อปลานิลลงทอดในน้ำมันพืชร้อนไฟปานกลางจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่น้ำพริกแกงส้มลงผัดพอหอม เติมน้ำเปล่า พอเดือดใส่แคร์รอต ดอกกะหล่ำ และถั่วฝักยาว
3. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำมะขามเปียกคนให้เข้ากัน ผัดจนผักเริ่มสุกและน้ำซอสเริ่มข้น
4. ใส่ปลานิลที่ทอดไว้ ผัดให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟ
 
ส่วนผสมน้ำพริกแกงส้ม  
พริกชี้ฟ้าแห้งแกะเมล็ดออกแช่น้ำพอนิ่ม 5 เม็ด
พริกขี้หนูแห้งแช่น้ำพอนิ่ม    3 เม็ด
หอมแดงหั่นหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
กระชายหั่นหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
กะปิ 2 ช้อนชา
เกลือป่นหยาบ 1/4 ช้อนชา

วิธีทำ
1. โขลกพริกชี้ฟ้าแห้ง พริกขี้หนูแห้ง และเกลือป่นจนละเอียด
2. ค่อย ๆ ใส่หอมแดงและกระชาย โขลกต่อให้ละเอียด ใส่กะปิ โขลกต่อจนส่วนผสมทุกอย่างละเอียดและเข้ากันดี
 
 แชร์เมนูใหม่
maeban
Thailand

ตำแหน่ง เชฟดาวรุ่ง

ให้คะแนนกับ maeban
Follow +
เรื่องอื่นๆ ของบล็อคเกอร์
แสดงความคิดเห็น

* จำเป็นต้องกรอก

คะแนนสำหรับเมนูนี้ *
รายละเอียด *
ยังไม่มีรีวิว