เต้าหู้ยี้ ที่หลายคนคุ้นเคยกันดีในเมนูเย็นตาโฟ มาครั้งนี้เลยลองนำมาทำเมนูใหม่ๆ ดูบ้าง อย่าง ปลาทับทิมทอดเต้าหู้ยี้ ปลาทับทิม เนื้อแน่นทอดในน้ำมันร้อนๆ จนสุกเหลืองกรอบ แล้วนำไปผัดกับน้ำเต้าหู้สีแดง แหล่งโปรตีนชั้นดี และเครื่องสมุนไพรต่างๆ จนเข้ากันดีแล้ว แค่นี้ก็อร่อยแล้วล่ะค่ะ
| ส่วนผสม |
|
| ปลาทับทิมแล่เนื้อหั่นชิ้น |
300 กรัม |
| ต้นหอมหั่นท่อน |
1/4 ถ้วยตวง |
| พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นแฉลบ |
1 เม็ด |
| หอมหัวใหญ่หั่นเส้น |
50 กรัม |
| พริกสดสีแดง |
3 เม็ด |
| กระเทียม |
5 กลีบ |
| เต้าหู้ยี้ |
2 ก้อน |
| น้ำเต้าหู้ยี้ |
2 ช้อนชา |
| น้ำตาลทราย |
1 1/2 ช้อนชา |
| ซีอิ๊วขาว |
1 ช้อนชา |
| ซอสเห็ดหอม |
1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำเปล่า |
3 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมันพืช |
1 ช้อนโต๊ะ |
น้ำมันพืชสำหรับทอด
วิธีทำ
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่เนื้อปลาทับทิมลงทอดจนสุกเหลืองทั้ง 2 ด้าน ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
2. โขลกพริกสด กระเทียม เต้าหู้ยี้ให้ละเอียด พักไว้
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงผัดพอหอม ใส่หอมหัวใหญ่ ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย น้ำเต้าหู้ยี้ ซีอิ๊วขาว ซอสเห็ดหอม เติมน้ำเปล่า ผัดพอเข้ากัน
4. ใส่เนื้อปลาทับทิมทอด พริกชี้ฟ้า และต้นหอม ผัดพอเข้ากันอีกครั้ง ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟ
