แค่เห็นชื่อก็ชวนน้ำลายสอแล้ว กับ ยำไข่แมงดาใส่มะม่วงเปรี้ยว ไข่แมงดา กรุบกรอบมันๆ เคี้ยวเพลินๆ เพิ่มรสชาติด้วยมะม่วงเปรี้ยว แล้วราดด้วยน้ำยำรสแซ่บจี๊ดจ้าด โรยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ แค่นี้ก็อร่อยเด็ดในทุกคำที่ได้ลิ้มลองลงไปจริงๆ
| ส่วนผสม |
|
| ไข่แมงดา |
200 กรัม |
| ตะไคร้ซอยแฉลบ |
2 ช้อนโต๊ะ |
| หอมแขกซอย |
2 ช้อนโต๊ะ |
| มะม่วงเปรี้ยวหั่นเส้น |
1/2 ถ้วยตวง |
| พริกขี้หนูสีแดงโขลกหยาบ |
1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมะนาว |
2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำปลา |
1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลทราย |
1 ช้อนโต๊ะ |
| ขึ้นฉ่ายหั่นท่อนสั้น |
2 ช้อนโต๊ะ |
| เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด |
2 ช้อนโต๊ะ |
วิธีทำ
1. ผสมน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย คนให้ละลาย ใส่พริกขี้หนู คนให้เข้ากัน
2. ใส่ไข่แมงดา ตะไคร้ หอมแขก มะม่วงเปรี้ยว ขึ้นฉ่าย คลุกเคล้าเบา ๆ ให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะ โรยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ จัดเสิร์ฟ
