เมนูแสนอร่อยอีกจานพร้อมเสิร์ฟแล้ว กับ ขาไก่ตุ๋นน้ำแดง ขาไก่ ชิ้นขนาดพอดีคำทอดจนสุกเหลืองกรอบผัดกับส่วนผสมต่างๆ จนเข้ากันดีแล้ว ปรุงรสให้เข้มข้นอีกนิดหน่อย แค่นี้ก็พร้อมหม่ำคู่กับข้าวสวยร้อนๆ แล้วจ้า
| ส่วนผสม |
|
| ขาไก่ |
500 กรัม |
| เห็ดหอมแห้งดอกเล็กแช่น้ำให้นุ่ม |
10 ดอก |
| พริกชี้ฟ้าแห้งแกะเมล็ดออกแช่น้ำพอนิ่ม |
1 เม็ด |
| รากขึ้นฉ่ายทุบพอแตก |
3 ราก |
| กระเทียมทุบพอแตก |
5 กลีบ |
| ขิงแก่หั่นแว่น |
5 แว่น |
| ซอสเห็ดหอม |
2 ช้อนโต๊ะ |
| ซีอิ๊วขาว |
2 ช้อนโต๊ะ |
| เกลือป่นหยาบ |
1/2 ช้อนชา |
| เหล้าจีน |
1/4 ถ้วยตวง |
| น้ำเปล่า |
4 ถ้วยตวง |
| น้ำมันพืช |
1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมันพืชสำหรับทอด |
|
| ขึ้นฉ่ายหั่นท่อนสำหรับตกแต่ง |
|
วิธีทำ
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่ขาไก่ลงทอดจนสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่รากขึ้นฉ่าย กระเทียม และขิงลงผัดพอสุก เร่งไฟ ใส่เหล้าจีน ขาไก่ทอด เห็ดหอม พริกชี้ฟ้า ผัดให้เข้ากัน เติมน้ำเปล่า
3. ปรุงรสด้วยซอสเห็ดหอม ซีอิ๊วขาว และเกลือป่น พอเดือดเบาไฟ ตุ๋นจนขาไก่เปื่อยนุ่ม ตักใส่ภาชนะ ตกแต่งด้วยขึ้นฉ่าย จัดเสิร์ฟ