พะแนงปีกไก่ยัดไส้

maeban 10 ก.ย. 2561 18:00 น.
ถูกใจ
0    2,376    0    6   
แเสดงความคิดเห็น
แบ่งปัน
อิ่มอร่อยไปกับเมนูแบบไทยๆ ที่ล้ำเลิศด้วยความอร่อยของเครื่องแกงนานาชนิด อย่าง พะแนงปีกไก่ยัดไส้ ปีกไก่เนื้อแน่นยัดด้วยใส่เนื้อไก่สับผสมกับน้ำพริกแกงพะแนง แล้วนำไปนึ่งจนสุกหอมกรุ่น ปิดท้ายด้วยการราดน้ำแกงพะแนง รสเข้มข้นลงไป ฟินถึงใจแน่นอนจ้า
ส่วนผสม  
ปีกไก่ 5 ปีก
เนื้อไก่สับ 150 กรัม
หัวกะทิ   1/2 ถ้วยตวง
กะทิเข้มข้นปานกลาง 1 1/2 ถ้วยตวง
น้ำพริกแกงพะแนง (1) 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกแกงพะแนง (2) 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา (1) 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา (2)             1 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
ใบโหระพา 1/2 ถ้วยตวง
ใบมะกรูดซอยสำหรับโรย  
พริกชี้ฟ้าสีแดงซอยเส้นสำหรับโรย  
ผักชีสำหรับตกแต่ง  

วิธีทำ
1. เลาะปีกไก่ลงมาอย่าให้หนังขาด ตัดกระดูกออก
2. ผสมเนื้อไก่สับ น้ำพริกแกงพะแนง (1) และน้ำปลา (1) นวดให้เข้ากัน นำไปยัดไส้ปีกไก่ที่เตรียมไว้ ใช้ไม้จิ้มฟันกลัดไว้ นำไปนึ่งประมาณ 10 นาที หรือจนสุก
3. ตั้งกระทะใส่หัวกะทิ 1/4 ถ้วยตวง ใส่น้ำพริกแกงพะแนง (2) ผัดพอแตกมัน ค่อย ๆ ใส่หัวกะทิที่เหลือผัดให้เข้ากัน เติมกะทิเข้มข้นปานกลาง ปรุงรสด้วยน้ำปลา (2) น้ำตาลปี๊บ คนให้เข้ากัน
4. ใส่ปีกไก่ที่นึ่งเตรียมไว้ลงไปคนให้เข้ากัน เคี่ยวพอให้น้ำแกงขลุกขลิก ใส่ใบโหระพา คนให้เข้ากันอีกครั้ง
5. ตักใส่ภาชนะ ราดหัวกะทิ โรยใบมะกรูด พริกชี้ฟ้า และผักชี จัดเสิร์ฟ
 
ส่วนผสมหัวกะทิสำหรับราดหน้า  
แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนชา
หัวกะทิ   1/2 ถ้วยตวง

วิธีทำ
ผสมแป้งข้าวเจ้ากับหัวกะทิ ยกขึ้นตั้งไฟ คนจนแป้งสุกมีลักษณะข้นเล็กน้อย ยกลง
 
 แชร์เมนูใหม่
maeban
Thailand

ตำแหน่ง เชฟดาวรุ่ง

ให้คะแนนกับ maeban
Follow +
เรื่องอื่นๆ ของบล็อคเกอร์
แสดงความคิดเห็น

* จำเป็นต้องกรอก

คะแนนสำหรับเมนูนี้ *
รายละเอียด *
ยังไม่มีรีวิว