มะเขือเทศ สีแดงลูกโต หวานฉ่ำ อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุอยู่หลายชนิดที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย นำมาทำเป็นซุปร้อนๆ ปรุงแต่งให้เข้ากับเส้นบะหมี่ไข่เหนี่ยวนุ่ม
| ส่วนผสม |
|
| เส้นบะหมี่ไข่ |
2 ก้อน |
| เนื้อมะเขือเทศสับ |
50 กรัม |
| หอมหัวใหญ่สับ |
2 ช้อนโต๊ะ |
| กระเทียมสับ |
1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำซุปผัก |
2 ถ้วยตวง |
| ถั่วแขกหั่นท่อน |
20 กรัม |
| ผักกวางตุ้งหั่นชิ้น |
20 กรัม |
| ตะไคร้บุบพอแตก |
1 ต้น |
| ซอสพริกศรีราชา |
1 1/2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลทราย |
2 ช้อนชา |
| เกลือป่นหยาบ |
1/4 ช้อนชา |
| ต้นหอมซอย |
1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมันพืช |
1 ช้อนโต๊ะ |
| ผักชีสำหรับตกแต่ง |
|
| มะนาวหั่นชิ้น |
|
| น้ำเปล่าสำหรับลวก |
|
วิธีทำ
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่หอมหัวใหญ่ กระเทียมลงผัดพอหอม ใส่เนื้อมะเขือเทศลงผัดพอเข้ากัน
2. เติมน้ำซุปผัก ตะไคร้ คนพอเข้ากันลดไฟ เคี่ยวประมาณ 15 – 20 นาที ปรุงรสด้วยซอสพริกศรีราชา เกลือป่น และน้ำตาลทราย คนพอเข้ากัน ใส่ถั่วแขก ผักกวางตุ้ง เคี่ยวพอสุก ยกลง
3. ต้มน้ำเปล่าพอเดือด นำเส้นบะหมี่ลงลวกพอสุก ตักขึ้นใส่ภาชนะที่เตรียมไว้ ราดด้วยส่วนผสมในข้อที่ 2 โรยด้วยต้นหอม ผักชี จัดเสิร์ฟคู่กับมะนาว
