ขึ้นชื่อว่าน้ำพริกทานเท่าไหร่ก็ไม่มีเบื่อ น้ำพริกผิวมะนาวกุ้งเผา กุ้งแม่น้ำย่างจนสุกเหลืองแกะเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โขลกกะปิและกระเทียม พริกขี้หนู ก่อนนำมาคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วยจัดเสิร์ฟพร้อมผักต้ม
ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)
| กุ้งแม่น้ำขนาดกลาง |
2 ตัว |
| กุ้งแห้งป่น |
3 ช้อนโต๊ะ |
| กระเทียมไทย |
4 กลีบ |
| กะปิห่อใบตองปิ้งไฟให้หอม |
2 ช้อนโต๊ะ |
| หอมแดงซอย |
2 ช้อนโต๊ะ |
| พริกขี้หนูสวนสีแดง สีเขียว |
10 เม็ด |
| น้ำตาลปี๊บ |
2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมะนาว |
3 1/2 ช้อนโต๊ะ |
| ผิวมะนาวซอย |
1 ช้อนชา |
| ผักต้มสำหรับรับประทานเคียง |
|
| บรอกโคลีต้มสุก |
1 ถ้วยตวง |
| แคร์รอตหั่นแท่งต้มสุก |
1/2 ถ้วยตวง |
| ผักบุ้งไทยลวกสุก |
1 ถ้วยตวง |
| กระเจี๊ยบเขียวต้มสุก |
4-5 ฝัก |
วิธีทำ
1. ล้างกุ้งแม่น้ำให้สะอาด ย่างบนเตาถ่านจนสุก พักไว้ให้เย็นแกะเปลือกหั่นชิ้นเล็ก ๆ
2. โขลกกะปิกับกระเทียมให้ละเอียด ใส่หอมแดง โขลกให้เข้ากัน ใส่พริกขี้หนู บุบพอแตก ใส่กุ้งแห้งป่น
3. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว ใส่กุ้งเผาและผิวมะนาว คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย จัดเสิร์ฟพร้อมผักต้ม
