ส่วนผสม

แป้งข้าวเจ้า	100 กรัม
แป้งเท้ายายม่อม	16 กรัม
น้ำดอกอัญชันคั้นเข้ม ๆ	160 กรัม
น้ำปูนใส	20 กรัม
น้ำตาลทราย	120 กรัม
น้ำเปล่า	250 กรัม

วิธีทำ
1. ใส่น้ำตาลทราย น้ำเปล่าลงในหม้อ ตั้งไฟพอเดือด ยกลงกรองพักให้เย็น
2. ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งเท้ายายม่อมเข้าด้วยกัน ใส่น้ำเชื่อมที่เตรียมไว้แค่พอนวดได้ นวดประมาณ 15 นาที
3. ใส่น้ำเชื่อมที่เหลือ น้ำปูนใส น้ำดอกอัญชัน ผสมให้เข้ากัน
4. ใส่น้ำเปล่าลงในก้นลังถึงประมาณ 3/4 ของลังถึง ตั้งไฟให้เดือดนึ่งถ้วยให้ร้อน หยอดส่วนผสมใส่ให้เต็มถ้วย
5. ปิดฝานึ่งประมาณ 20 นาที ยกลงพักไว้ให้เย็น แคะออกจากถ้วยพักไว้

ส่วนผสมหน้ากะทิ

กะทิ	250 กรัม
แป้งข้าวเจ้า	25 กรัม
แป้งถั่วเขียว	4 กรัม
น้ำตาลทราย	12 กรัม
เกลือป่นละเอียด	4 กรัม
ขนมไข่แมงดา

วิธีทำ
1. ผสมกะทิ แป้งข้าวเจ้า แป้งถั่วเขียว น้ำตาลทราย เกลือป่น ลงในกระทะทอง
2. ยกขึ้นตั้งไฟ คนจนข้นและแป้งสุก ยกลงพักไว้ให้เย็น ใส่กระชอนกรองแล้วตักใส่กรวยกระดาษ ใช้หัวบีบเบอร์ 102
3. บีบหน้ากะทิลงบนขนมให้สวยงาม
4. ตกแต่งด้วยขนมไข่แมงดา จัดเสิร์ฟ