ส่วนผสม
| หน่อไม้ขูด |
200 กรัม |
| ต้นหอมซอย |
2 ช้อนโต๊ะ |
| ผักชีฝรั่งซอย |
2 ช้อนโต๊ะ |
| ใบสะระแหน่ |
1/4 ถ้วยตวง |
| หอมแดงซอย |
2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำปลา |
1 1/2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลทราย |
1 ช้อนชา |
| น้ำมะนาว |
2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำปลาร้าต้มสุก |
2 ช้อนโต๊ะ |
| ข้าวคั่ว |
1 ช้อนโต๊ะ |
| พริกป่น |
1 ช้อนชา |
วิธีทำ
นำหน่อไม้ใส่ภาชนะ ใส่ส่วนผสมที่เหลือคลุกเคล้าให้เข้ากัน จัดเสิร์ฟ
ส่วนผสมหน่อไม้ต้ม
| หน่อไม้ต้มขูดเส้น |
500 กรัม |
| น้ำคั้นใบย่านาง |
4 ถ้วยตวง |
วิธีทำ
นำหน่อไม้ใส่หม้อ เติมน้ำคั้นใบย่านางยกขึ้นตั้งไฟพอเดือดเบาไฟต้มประมาณ 10 นาที ยกลง เวลาใช้จึงตักหน่อไม้ขึ้นมาจากน้ำ
ส่วนผสมน้ำปลาร้าต้มสุก
| ปลาร้าปลากระดี่อย่างดี |
2 ถ้วยตวง |
| ตะไคร้ทุบพอแตกหั่นท่อน |
2 ต้น |
| หอมแดงทุบพอแตก |
3 หัว |
| ข่าแก่หั่นแว่นทุบพอแตก |
3 แว่น |
| ใบมะกรูดฉีกก้านกลางออก |
3 ใบ |
วิธีทำ
1. นำปลาร้าใส่หม้อยกขึ้นตั้งไฟพอเดือด ใส่ส่วนผสมที่เหลือเบาไฟเคี่ยวประมาณ 10 นาที
2. ยกลงกรองด้วยกระชอน
