ปลาไข่ปรุงรส

 

ส่วนผสม
ปลาไข่ชิชาโมะ	1 กิโลกรัม
แป้งสาลีอเนกประสงค์	1 ถ้วยตวง
เกล็ดขนมปัง	1 ถ้วยตวง
ผงปาปริก้า	2 ช้อนชา
ผงยี่หร่า	1/2 ช้อนชา
พริกคาเยน	1/2 ช้อนชา
ไข่ไก่ตีพอแตก	2 ฟอง
น้ำเปล่า	2 ช้อนชา
ผักชีสับ	2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับทอด
แคร์รอตและเซเลอรี่หั่นแท่งแช่เย็นจัด

 

ส่วนผสมซอสอาโยลี
ไข่ไก่	1 ฟอง
น้ำมันสลัด	1/4 ถ้วยตวง
น้ำมันมะกอก	1/4 ถ้วยตวง
กระเทียมสับละเอียด	2 กลีบ
เกลือป่นหยาบ	1/4 ช้อนชา
พริกคาเยน	1/4 ช้อนชา
น้ำมะนาว	2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำบดหยาบ

วิธีทำ      1. เตรียมซอสอาโยลีโดยตอกไข่ไก่ ใส่ภาชนะ ค่อยๆ ใส่น้ำมันสลัด และน้ำมันมะกอก ตีจนข้นฟู

     2. ใส่พริกคาเยน น้ำมะนาว พริกไทยดำ เกลือป่น และกระเทียม  ผสมให้เข้ากัน เตรียมไว้
    3. ผสมแป้งสาลีและเกล็ดขนมปังลงในภาชนะ
    4. ใส่ผงปาปริก้า ผงยี่หร่า พริกคาเยน และผักชี ผสมให้เข้ากัน
    5. นำปลาไข่ชุบไข่ไก่ที่ผสมกับน้ำเปล่า แล้วคลุกด้วยส่วนผสม ในข้อที่ 4 วางพักในถาด ใส่ลงในน้ำมันพืชร้อนไฟปานกลาง จนสุกเหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดเสิร์ฟพร้อม ซอสอาโยลีในข้อที่ 2 แคร์รอต และเซเลอรี่ที่เตรียมไว้