ก๋วยเตี๋ยวน้ำหมูบุกทะเล

คงจำกันได้กับเมนูเส้นต่าง ๆ ที่แม่บ้านได้คัดสรรมาให้คุณไม่ว่าจะเป็น "ก๋วยเตี่ยวลุยสวนทะเล" , "ก๋วยเตี๋ยวแคะเจ" , "ก๋วยเตี๋ยวต้มยำแห้งผักกูด"  , "ก๋วยเตี๋ยวห่อปู" , "ก๋วยเตี๋ยวน้ำยาบกห่อ" สำหรับเมนูในวันนี้ก็คือ "ก๋วยเตี๋ยวน้ำหมูบุกทะเล" น้ำซุปหอม ๆ หนักไปด้วยเครื่องเคียงมากมาย เช่น หมูสับ ลูกชิ้นปลา ปลาเส้นทอด ปลาหมึกสด ฯลฯ จะมัวช้าอยู่ใยไปดูส่วนผสมและวิธีการทำกันดีกว่าจ้า

ส่วนผสม (สูตรสำหรับ 2 ที่)

บุกเส้นลวกสุก	200 กรัม
หมูสับ	100 กรัม
ลูกชิ้นปลา	6 ลูก
ปลาเส้นทอดหั่นเป็นแผ่น	10 ชิ้น
ปลาหมึกสดหั่นเป็นท่อน ๆ	6 ชิ้น
ปลาน้ำดอกไม้หั่นชิ้นหนา	6 ชิ้น
กุ้งสดปอกเปลือกเหลือหัวไว้	6 ตัว
น้ำเปล่า	3 ถ้วยตวง
ถั่วงอกลวกสุก	100 กรัม
กระเทียมเจียว	2 ช้อนชา
ขึ้นฉ่พริกขี้หนูายหั่นฝอย	1 ช้อนโต๊ะ
ผักชีหั่นฝอย	1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น
ผงซุปรสหมู

ส่วนผสมน้ำจิ้มทะเล

เต้าเจี้ยว ตราเด็กสมบูรณ์	3 1/2 ช้อนโต๊ะ
ขิงแก่สับละเอียด	3 แว่น
กระเทียม	5 กลีบ
พริกขี้หนูสีเขียว สีแดงซอย	10 เม็ด
รากผักชี	2 ราก
น้ำมะนาว	3 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว ตราเด็กสมบูรณ์	2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย	1 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ
1. โขลกรากผักชีกับกระเทียมให้ละเอียด เติมซีอิ๊วขาว ตราเด็กสมบูรณ์ เต้าเจี้ยว ตราเด็กสมบูรณ์ น้ำตาลทราย น้ำมะนาว คนให้เข้ากัน    
2 ใส่ขิงแก่และพริกขี้หนูซอยลงไปในส่วนผสมที่เตรียมไว้    
3. ตั้งน้ำเปล่าพอเดือด หรี่ไฟ เติมผงซุปรสหมูรอให้น้ำเดือดอีกครั้ง ใส่หมูสับ ลูกชิ้นปลา ปลาหมึก กุ้ง และปลาน้ำดอกไม้ รอน้ำซุปเดือดแล้วหรี่ไฟ    
4. นำบุกเส้นใส่ชามพร้อมถั่วงอกลวกสุก ตักน้ำซุปที่เดือดจัดลงในชาม แต่งหน้าด้วยปลาเส้นทอด โรยผักชี ขึ้นฉ่าย พริกไทยป่น และกระเทียมเจียว เสิร์ฟขณะร้อนพร้อมน้ำจิ้มทะเลที่เตรียมเอาไว้