เครปเห็ดแชมปิญอง

 

ส่วนผสม
แป้งสาลีอเนกประสงค์	3/4 ถ้วยตวง
แป้งบัควีท	1/4 ถ้วยตวง
ไข่ไก่	2 ฟอง
นมสด	1 1/2ถ้วยตวง
เนยสดชนิดเค็ม	2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น	1 ช้อนชา
เนยสดสำหรับทากระทะ

 

ส่วนผสมไส้เห็ด
หอมหัวใหญ่สับหยาบ	100 กรัม
เห็ดแชมปิญองหั่นชิ้น	250 กรัม
เนยสดชนิดเค็ม	2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น
พริกไทยป่น

 

ส่วนผสมซอสเบชาเมล
นมสด	2 ถ้วยตวง
เนยสดชนิดเค็ม	2 ช้อนโต๊ะ
แป้งสาลีอเนกประสงค์	2 ช้อนโต๊ะ
ชีสเอมเมนทาล	1 ถ้วยตวง

 

ส่วนผสมมะเขือเทศย่างเนย
มะเขือเทศ	4 ผล
เนยสดชนิดเค็ม	2 ช้อนโต๊ะ
ไทม์แห้ง	1 ช้อนชา
เกลือป่น
ผักสลัด

วิธีทำ 1. ใส่แป้งทั้ง 2 ชนิด ลงในภาชนะ ใส่เนยสดเคล้าให้เข้ากัน
  2. ค่อยๆ ใส่นมสดจนหมด ตามด้วยไข่ไก่ เกลือป่น ผสมให้เข้ากัน กรองด้วยกระชอน พักไว้ในตู้เย็น 1 ชั่วโมง
  3. เตรียมไส้โดยตั้งกระทะใส่เนยสดพอละลาย ใส่หอมหัวใหญ่ผัดจนสุกมีลักษณะใส ใส่เห็ดแชมปิญอง ผัดจนสุกนิ่ม ปรุงรสด้วยเกลือป่น พริกไทยป่น
  4. ทำซอสโดยตั้งกระทะใส่เนยสดพอละลาย ใส่แป้งสาลีผัดจนแป้งสุก ค่อยๆ ใส่นมสด คนจนส่วนผสมเข้ากันดี ใส่ชีสเอมเมนทาล ผสมให้เข้ากัน
  5. ตั้งกระทะพอร้อนทาเนยสดให้ทั่วบางๆ ตักแป้งเครปใส่กลอกให้ทั่วกระทะเป็นแผ่นบางๆ ทำจนหมดแป้งจะได้ประมาณ 10 แผ่น
  6. ตั้งกระทะใส่เนยสดพอละลาย วางชิ้นมะเขือเทศที่หั่นตามขวาง โรยไทม์และเกลือป่น จี่จนสุกหอม ตักขึ้น       
  7. วางแป้งเครปบนเขียงหรือภาชนะเรียบ ตักไส้เห็ดใส่ตรงกลาง ตักซอสทับ พับเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมก่อนเสิร์ฟนำเครปเข้าเตาอบ เสิร์ฟพร้อมมะเขือเทศและผักสลัด