อาหารว่างวันนี้เป็นเมนูของชาวตะวันออกกลางมาแบ่งปันค่ะ เนื้อบดย่างแบบบาร์บีคิว ใส่เครื่องเทศหอมเป็นควันชักชวนให้มาร่วมวงหน้าเตาถ่านกลางลาน คอฟต้า เป็นเนื้อบดที่มักเป็นเนื้อแกะ หรือเนื้อวัวบด อาจจะผสมเนื้อหลายชนิดก็ได้ นำมาหมักกับเครื่องเทศและสมุนไพรต่าง ๆ แล้วปั้นเป็นก้อนรี ๆ นำมาเสียบไม้ 2-ย่างจนสุก ความอร่อยอยู่ที่เนื้อที่นำมาบดควรมีส่วนไขมันติดมาบ้าง เพื่อให้เนื้อฉ่ำเมื่อโดนความร้อนและไม่แห้งเมื่อสุกแล้ว นอกจากกลิ่นเครื่องเทศที่หอมอร่อยอีกด้วยค่ะ
ส่วนผสม |
|
เนื้อบด |
500 กรัม |
กระเทียมสับ |
3 กลีบ |
ขิงหั่น 1/2 นิ้ว |
1 ชิ้น |
หอมแดงสับ |
2 หัว |
พาร์สเลย์สดสับ |
3 ช้อนโต๊ะ |
ใบสะระแหน่สับ |
1 ช้อนโต๊ะ |
ผงขมิ้น |
2 ช้อนชา |
เม็ดผักชีคั่วบดละเอียด |
2 ช้อนชา |
อบเชยคั่วบดละเอียด |
1 ช้อนชา |
พริกไทยป่น |
1 ช้อนชา |
เกลือป่น |
1 ช้อนชา |
แป้งพิต้า |
|
ผักสด เช่น มะเขือเทศ แตงกวา |
|
ผักดองต่างๆ
|
|
วิธีทำ
1. นำเนื้อบดใส่ภาชนะ ใส่กระเทียม ขิง หอมแดง พาร์สเลย์ ใบสะระแหน่ ผงขมิ้น เม็ดผักชี และอบเชย
2. ปรุงรสด้วย เกลือป่น พริกป่น
3. คลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. ปั้นส่วนผสมเป็นก้อน เสียบด้วยไม้เสียบ(แช่น้ำ 15 นาที) ปั้นก้อนเนื้อในมือให้เป็นทรงรีเหมือนไข่กดให้แบน ไม้ละ 2-3 ก้อน
นำไปย่างบนไฟอ่อน หรือนำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 10 นาที คอยกลับเนื้อ จนสุก เสิร์ฟพร้อมซอส ซัทซิกิ (tzatziki) แป้งพิต้า ผัดสดและผักดอง
วิธีทำซอส
1. ปอกเปลือกแตงกวา 1 ผล ขูดเนื้อลงในชามผสม บีบน้ำออกให้แห้งผสมกับโยเกิร์ตรสธรรมชาติ 2 กระปุก
2. เติมกระเทียมสับละเอียด 1 กลีบ
3. ปรุงรสด้วยน้ำเลมอน เกลือป่น และพริกไทยป่น
4. คนให้เข้ากัน