เนื้อย่างน้ำจิ้มแจ่ว

ส่วนผสม
เนื้อวัว (เสือร้องไห้)	300 กรัม
เกลือป่นหยาบ	1 ช้อนชา
ซอสหอยนางรม	1 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส	1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย	1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น	1 ช้อนชา
น้ำจิ้มแจ่ว

วิธีทำ
1. ผสมเกลือป่น ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย และพริกไทยป่น คนให้เข้ากัน
2. นำเนื้อวัวลงคลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักไว้ 30 นาที
3. นำเนื้อวัวขึ้นย่างบนเตาด้วยไฟปานกลางจนสุก (อย่าย่างเนื้อนานเพราะจะทำให้เนื้อแห้งแข็ง) ยกออกจากเตา พักพออุ่น หั่นเป็นชิ้นจัดเสิร์ฟคู่ กับน้ำจิ้มแจ่ว
 

ส่วนผสมน้ำจิ้มแจ่ว
น้ำมะขามเปียกคั้นพอข้น	1 ถ้วยตวง
น้ำตาลปี๊บ	1/4 ถ้วยตวง
น้ำปลา	1/4 ถ้วยตวง
น้ำมะนาว	1 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น	1 ช้อนโต๊ะ
ข้าวคั่ว	1 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอย	1/4 ถ้วยตวง
ต้นหอมซอย	2 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งซอย	2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. ผสมน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ยกขึ้นตั้งไฟพอเดือด เบาไฟ เคี่ยวพอส่วนผสมข้นยกลง พักไว้ให้เย็น
2. เวลาจัดเสิร์ฟ ใส่น้ำมะนาว พริกป่น ข้าวคั่ว หอมแดง ต้นหอม ผักชีฝรั่ง  คนให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมเนื้อย่าง
 
Cooking Tips : การใส่น้ำมะนาว ลงในน้ำจิ้มแจ่ว ช่วยเพิ่มความหอม และน้ำจิ้มแจ่วมีรสเปรี้ยวแหลมขึ้น