เมนูกรุบกรอบ ด้วยการกรุข้าวสวยทอด จัดใส่สมุนไพรเครื่องเทศเต็มคำ แล้วราดด้วยน้ำเมี่ยงเลิศรส เท่านี้พลพรรคคนรักเมี่ยงก็ยากจะถอนตัวแล้ว
| ส่วนผสม |
|
| ข้าวสวย |
3 ถ้วยตวง |
| น้ำเมี่ยง |
|
| ขิงอ่อนกดเป็นดอกตามชอบ |
|
| หอมแดงหั่นชิ้นเล็กตามชอบ |
|
| มะนาวหั่นชิ้นเล็กตามชอบ |
|
| พริกขี้หนูหั่นชิ้นตามชอบ |
|
| กุ้งแห้งทอดกรอบ |
|
| ถั่วลิสงคั่ว |
|
| ผักสลัดตามชอบ |
|
| น้ำมันพืชสำหรับทอด |
|
วิธีทำ
1. กรุข้าวสวยลงในพิมพ์ถ้วยจีบ นำไปตากแดดให้แห้งสนิท จึงแคะออกจากพิมพ์ ใส่ลงทอดในน้ำมันพืชร้อนไฟปานกลางให้พองและกรอบ ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
2. ใส่เครื่องเมี่ยงลงในกระทงข้าวกรอบ เวลากินราดด้วย น้ำเมี่ยง
| ส่วนผสมน้ำเมี่ยง |
|
| ข่าหั่นฝอยคั่ว |
1 ช้อนชา |
| หอมแดงเผา |
2 ช้อนโต๊ะ |
| กะปิ |
2 ช้อนโต๊ะ |
| เกลือป่น |
1/2 ช้อนชา |
| น้ำตาลปี๊บ |
1 1/4 ถ้วยตวง |
| น้ำเปล่า |
1/2 ถ้วยตวง |
| กุ้งแห้งป่น |
1/2 ถ้วยตวง |
| ถั่วลิสงคั่วบดละเอียด |
1/4 ถ้วยตวง |
วิธีทำ
1. โขลกข่า หอมแดง เกลือป่น กุ้งแห้งป่น และกะปิเข้าด้วยกันให้ละเอียด
2. ละลายน้ำตาลปี๊บกับน้ำเปล่าให้เข้ากัน ใส่เครื่องที่โขลกไว้ คนให้เข้ากันดี ยกขึ้นตั้งไฟปานกลางเคี่ยวพอข้น ปิดไฟ ใส่ถั่วลิสงคนให้เข้ากันอีกครั้ง
