เมนูที่ใช้เส้นหมี่มาผัดกับซอสสไตล์ซอสลูกเขย ให้รสเปรี้ยวหวานจากน้ำมะขามเปียกและน้ำตาลปี๊บ หวานมากน้อยแค่ไหนก็เพิ่มลดกันได้ตามใจชอบ
| ส่วนผสม |
|
| เส้นหมี่แช่น้ำพอนุ่ม |
150 กรัม |
| กุ้งสด (ปอกเปลือกผ่าหลังดึงเส้นดำออก) |
3 ตัว |
| หอมแดงสับ |
2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมันพืช |
2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมะขามเปียก |
3 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลปี๊บ |
3 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำปลา |
2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำเปล่า |
3 ช้อนโต๊ะ |
| ถั่วงอก |
1/2 ถ้วยตวง |
| พริกขี้หนูแห้งทอด |
3 เม็ด |
| ต้นหอมหั่นท่อน |
1/4 ถ้วยตวง |
| หอมแดงเจียว |
2 ช้อนโต๊ะ |
| ถั่วลิสงคั่วป่น |
1 ช้อนโต๊ะ |
| ไข่ฝอยสำหรับโรย |
|
วิธีทำ
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่หอมแดงลงผัดพอหอม ใส่น้ำตาลปี๊บเคี่ยวพอกลายเป็นสีน้ำตาล
2. เติมน้ำปลา น้ำเปล่า และน้ำมะขามเปียก ผัดให้เข้ากัน เคี่ยวต่อพอเหนียว ใส่กุ้งสดผัดพอสุก
3. ใส่เส้นหมี่ผัดให้เข้ากันพอสุก ใส่ถั่วงอก และต้นหอม ผัดต่อสักครู่ ยกลงตักใส่จาน โรยด้วยหอมแดงเจียว พริกขี้หนูแห้งทอด ไข่ฝอย และถั่วลิสง จัดเสิร์ฟ
Cooking Tip : หลังจากใส่น้ำตาลปี๊บลงเคี่ยวให้ใช้ไฟอ่อนเพื่อไม่ให้น้ำตาลปี๊บไหม้ และมีสีเข้มจนเกินไป
