ไข่หิน

maeban 22 аёћ.аёў. 2559 10:00 น.

ถูกใจ

1 24,729 0 18

แเสดงความคิดเห็น

แบ่งปัน

เมนูกับข้าวไอเดียบรรเจิด ที่ใช้น้ำพริกแกงและปลากรายมาห่อกับไข่เป็ด ให้มีลักษณะคล้ายกับก้อนหิน แล้วนำไปทอดให้สุก รสชาติอร่อย และยังครบถ้วนไปด้วยคุณค่าทางสารอาหารอีกด้วย

ส่วนผสม
ไข่เป็ดต้มสุกปอกเปลือก	3 ฟอง
เนื้อปลากรายขูด	200 กรัม
น้ำพริกแกง	1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา	1 1/2 ช้อนชา
ใบมะกรูดซอย	1 ใบ
น้ำมันพืชสำหรับทอด

ส่วนผสมน้ำพริกแกง
พริกชี้ฟ้าแห้งแช่น้ำพอนุ่ม	2 เม็ด
เกลือป่น	1/4 ช้อนชา
ข่าหั่นละเอียด	1/4 ช้อนชา
ตะไคร้ซอย	1/2 ช้อนชา
ผิวมะกรูดซอย	1/4 ช้อนชา
พริกไทยเม็ด	10 เม็ด
รากผักชีหั่นละเอียด	1 ช้อนชา
หอมแดงหั่นหยาบๆ	1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมหั่นหยาบๆ	1 ช้อนโต๊ะ
กะปิ	1/4 ช้อนชา

วิธีทำ
1. โขลกส่วนผสมน้ำพริกแกงให้ละเอียด
2. โขลกเนื้อปลากรายขูดกับน้ำปลาให้เหนียว นำผสมกับน้ำพริกแกง ใส่ใบมะกรูดซอย คลุกเคล้าให้เข้ากัน นำส่วนผสมที่ได้ไปห่อไข่เป็ดทุกฟองให้มิด
3. นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่ไข่ลงทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน เสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้ม

ส่วนผสมน้ำจิ้ม
กระเทียมหั่นหยาบๆ	1 1/2 ช้อนชา
พริกชี้ฟ้าสีแดง	1 เม็ด
น้ำส้มสายชู	1/4 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย	1/4 ถ้วยตวง
เกลือป่น	1/2 ช้อนชา

วิธีทำ
1. โขลกกระเทียมและพริกชี้ฟ้าให้ละเอียด
2. นำน้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย และเกลือป่นใส่หม้อ ตั้งไฟพอเดือดยกลง ใส่เครื่องที่โขลกไว้คนให้เข้ากัน พักไว้ให้เย็น

กลับ