เมนูแกงไทยรสเด็ด กับสะโพกไก่ หั่นชิ้นขนาดพอดีคำทอดจนสุกกรอบเหลืองสวย ผัดกับ น้ำพริกแกงมัสมั่นรสเด็ด และกะทิจนแตกมัน ส่งกลิ่นหอม เพิ่มความอร่อยอีกนิดด้วยผักนานาชนิด ทั้งหอมหัวใหญ่ มันฝรั่ง ถั่วลิสงคั่ว ใบกระวาน และลูกกระวาน ไม่นานก็ได้เมนูจานเด็ดที่รับรองได้ว่าอร่อยไม่รู้ลืมอย่างแน่นอน
| ส่วนผสม |
|
| สะโพกไก่ติดน่อง |
500 กรัม |
| หอมหัวใหญ่หัวเล็กหั่นครึ่ง |
4 หัว |
| มันฝรั่งหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า |
250 กรัม |
| ถั่วลิสงคั่ว |
30 กรัม |
| น้ำพริกแกงมัสมั่น |
3-4 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลปี๊บ |
3 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมะขามเปียก |
2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำปลา |
3 1/2 ช้อนชา |
| ใบกระวาน |
1 ใบ |
| ลูกกระวาน |
3 ลูก |
| หัวกะทิ |
1/2 ถ้วยตวง |
| กะทิเข้มข้นปานกลาง |
4 ถ้วยตวง |
| น้ำมันพืชสำหรับทอดไก่ |
|
วิธีทำ
1. ล้างสะโพกไก่ให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน นำสะโพกไก่ลงทอดให้เหลืองสวยทั้ง 2 ด้าน นำขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
2. นำหัวกะทิกับน้ำพริกแกงมัสมั่นใส่ลงในกระทะ ผัดพอแตกมัน ค่อย ๆ เติมกะทิเข้มข้นปานกลางลงจนหมด ใส่หอมหัวใหญ่ มันฝรั่ง ถั่วลิสงคั่ว ใบกระวานและลูกกระวานลงเคี่ยวพอสุก
3. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียกและน้ำปลา ชิมรส ใส่ไก่ทอดลงเคี่ยวจนเนื้อไก่นุ่ม ปิดไฟยกลง จัดใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟ
