ใครเคยทานบ้าง กระบองทอด เมนูทานเล่นเพลิน ๆ หน่อไม้ต้มสุกยัดไส้หมูสับปรุงรส ก่อนนำคลุกเคล้าแป้งทอดกรอบ ลงทอดในน้ำมันจนสุกเหลืองทอง หั่นเป็นชิ้นจัดเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม
ส่วนผสม
| หน่อไม้ต้มสุก |
4-5 หน่อ |
| หมูสับแช่เย็นจัด |
200 กรัม |
| รากผักชีหั่นหยาบ |
1 ราก |
| พริกไทยเม็ด |
1 ช้อนโต๊ะ |
| กระเทียม |
6 กลีบ |
| น้ำปลา |
1 ช้อนชา |
| เกลือป่นหยาบ |
1/4 ช้อนชา |
| แป้งทอดกรอบสำเร็จรูป |
80 กรัม |
| น้ำเย็นจัด |
150 กรัม |
| น้ำมันพืชสำหรับทอด |
|
วิธีทำ
1. โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทยให้ละเอียด
2. ผสมหมูสับและส่วนผสมที่โขลกไว้ให้เข้ากัน ปรุงรสด้วย เกลือป่น น้ำปลา นวดให้เหนียวมีลักษณะเด้ง
3. นำหน่อไม้มาผ่าเป็นเส้นจากส่วนโคน โดยเหลือส่วนยอด ไว้ประมาณ 2.5 นิ้ว
4. ใส่ส่วนผสมหมูสับลงไปจนเต็ม บีบหน่อไม้ให้ติดกัน
5. ผสมแป้งทอดกรอบและน้ำเย็นจัด คนให้เข้ากัน ใส่หน่อไม้ที่เตรียมไว้ลงทอดในน้ำมันพืชจนสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน หั่นเป็นชิ้น จัดเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม
ส่วนผสมน้ำจิ้ม
| น้ำมะขามเปียกคั้นข้น ๆ |
1/4 ถ้วยตวง |
| น้ำส้มสายชู |
1/4 ถ้วยตวง |
| น้ำตาลปี๊บ |
1/4 ถ้วยตวง |
| น้ำตาลทราย |
1/4 ถ้วยตวง |
| เกลือป่นหยาบ |
1/2 ช้อนชา |
| น้ำเปล่า |
1/4 ถ้วยตวง |
| พริกขี้หนูสีแดงโขลกหยาบ |
4-5 เม็ด |
| ถั่วลิสงคั่วโขลกหยาบ |
2 ช้อนโต๊ะ |
วิธีทำ
1. ใส่น้ำมะขามเปียก น้ำส้มสายชู น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย เกลือป่น น้ำเปล่า ลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟพอเดือด ใส่พริกขี้หนู เบาไฟเคี่ยวสักครู่ ยกลงพักไว้ให้เย็น
2. ตักน้ำจิ้มใส่ถ้วย โรยถั่วลิสง
