1.แกงจืดไข่ม้วนหมูสับวุ้นเส้น
ส่วนผสม

หมูสับ	150 กรัม
ซีอิ๊วขาว	1 ช้อนชา
วุ้นเส้นแช่น้ำพอนิ่มตัดเป็นท่อนสั้น	1/3 ถ้วยตวง
น้ำเปล่า	2 ถ้วยตวง
ผงซุปรสหมู	1 ช้อนชา
แคร์รอตจัดเป็นดอก	5 ดอก
ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน	1/4 ถ้วยตวง
ต้นหอมหั่นท่อน	1 ต้น
ไข่ไก่	3 ฟอง
ก้านขึ้นฉ่ายลวกสำหรับมัด
น้ำมันพืชเล็กน้อย

วิธีทำ
1.ผสมหมูสับ วุ้นเส้น และซีอิ๊วขาวนวดพอเหนียว นำเข้าแช่เย็น เตรียมไว้
2.ตอกไข่ไก่ตีพอแตกกรองด้วยกระชอน จากนั้นตั้งกระทะทาน้ำมันพืชให้ทั่ว พอร้อนนำไข่ไก่ ลงกรอกให้เป็นแผ่นกลมบาง พอสุกตักขึ้น พักไว้
3.วางไข่ไก่ที่กรอกไว้บนเขียงตักส่วนผสมในข้อที่ 1 ใส่ลงบนไข่ ห่อให้เป็นเป็นแท่งกลม แล้วมัดด้วยก้านขึ้นฉ่ายลวกให้แน่น
4.ต้มน้ำเปล่าพอเดือดใส่ผงซุปรสหมู คนพอละลายใส่ไข่ที่ห่อไว้ ลงต้ม ประมาณ 10 นาที หรือจนสุก ใส่แคร์รอต ขึ้นฉ่าย และต้นหอม คนให้เข้ากัน ตักเสิร์ฟ

---

2.ไข่ตุ๋นงา
ส่วนผสม

ไข่ไก่	1 ฟอง
น้ำซุปไก่	1/2 ถ้วยตวง
หมูบด	2 ช้อนโต๊ะ
งาดำคั่วโขลกละเอียด	1 1/2 ช้อนชา
งาดำคั่วโขลกละเอียดสำหรับโรย	1/4 ช้อนชา
เกลือป่นหยาบ	1/8 ช้อนชา
พริกไทยป่นเล็กน้อย
ผักชี ต้นหอมซอย

วิธีทำ
1. ผสมหมูบด งาดำคั่ว เกลือป่น และพริกไทยป่น นวดให้เข้ากัน ปั้นเป็นก้อนกลม พักไว้
2. ตีไข่ไก่พอแตก เติมน้ำซุปไก่ให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะ ใส่ส่วนผสมในข้อที่ 1 ที่เตรียมไว้
3. ตั้งลังถึงใช้ไฟอ่อนพอร้อน นำส่วนผสมในข้อที่ 2 ลงนึ่งพอสุก ยกลงโรยด้วยต้นหอม ผักชี และงาดำคั่วจัดเสิร์ฟ

---

3.ผักกระเฉดทอดไข่สามรส
ส่วนผสม

ผักกระเฉด	150 กรัม
ไข่เป็ด	2 ฟอง
กุ้งสดปอกเปลือกผ่าหลังดึงเส้นดำออกลวก	100 กรัม
หอมแดงซอย	2 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูแห้ง	7 เม็ด
น้ำมะขามเปียก	3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ	3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา	2-3 ช้อนโต๊ะ
ผักชีเด็ดเป็นใบสำหรับโรยหน้า

วิธีทำ
1. เด็ดรากและนมผักกระเฉดทิ้ง ล้างให้สะอาด ซอยให้ละเอียด จากนั้นตอกไข่เป็ดใส่ลงไป ตีให้เข้ากัน
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน นำผักกระเฉดที่เตรียมไว้ลงทอดจนสุกเหลืองทั้งสองด้าน ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน จึงหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมจัดใส่จานเตรียมไว้
3. เจียวหอมแดงให้เหลือง ตักขึ้น ทอดพริกขี้หนูแห้งให้กรอบ ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน
4. ผสมน้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ใส่กระทะตั้งไฟเคี่ยวพอข้น ตักราดลงบนผักกระเฉดทอดและกุ้งลวก โรยด้วยหอมแดงเจียว พริกขี้หนูแห้งทอดกรอบ และผักชีเด็ดเป็นใบ

---

4.ยำไข่เจียว 
ส่วนผสม

ไข่ไก่	2 ฟอง
กุ้งสดลวกสุกหั่นชิ้น	1/3 ถ้วยตวง
หอมแดงซอย	2 ช้อนโต๊ะ
มะนาวหั่นชิ้น	1 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสีแดงซอย	1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมดองซอย	1 ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้ซอย	2 ช้อนโต๊ะ
กุ้งแห้ง	1 ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกเผา	1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา	1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว	1 ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ	2 ช้อนชา
ผักชีฝรั่งซอย	2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ
1. ตอกไข่ไก่ใส่ชาม ตีให้เข้ากันดี
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน นำไข่ไก่ลงทอดจนฟูเหลืองทั้ง 2 ด้าน ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมันหั่นเป็นชิ้น เตรียมไว้
3. ผสมน้ำพริกเผา น้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลปี๊บ คนให้เข้ากัน
4. ใส่กุ้งลวก หอมแดง มะนาวหั่นชิ้น พริกขี้หนู กระเทียมดอง ตะไคร้ กุ้งแห้ง และไข่เจียว
ลงในน้ำยำคลุกเคล้าให้เข้ากัน
5. โรยผักชีฝรั่ง คนให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่จาน จัดเสิร์ฟ