เนื้อย่างตะไคร้

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

เนื้อวัว	300 กรัม
ตะไคร้ซอย	¼ ถ้วยตวง
พริกไทยป่น	½ ช้อนชา
เกลือสมุทร	½ ช้อนชา
ซอสพริกคลีน

วิธีทำ
1.ผสมตะไคร้ พริกไทยป่น และเกลือสมุทร คนให้เข้ากัน นำเนื้อวัวลงคลุกเคล้าให้ทั่ว   หมักทิ้งไว้  30 นาที
2.นำเนื้อที่หมักไว้ ขึ้นย่างบนเตาจนสุกทั้ง 2 ด้าน หั่นเป็นชิ้น จัดใส่ภาชนะ เสิร์ฟพร้อม ซอสพริกคลีน

ส่วนผสมซอสพริกคลีน

เนื้อมะละกอสุกหั่นชิ้นลวกสุก	500 กรัม
พริกชี้ฟ้าสีแดง	150 กรัม
พริกสดสีแดงเด็ดขั้ว	10 เม็ด
กระเทียมสับ	30 กรัม
น้ำมะนาว	¼ ถ้วยตวง
น้ำตาลทรายไม่ฟอกสี	3 ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทร	2 ¼ ช้อนชา
น้ำมันมะกอก	1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า

วิธีทำ
1.เด็ดขั้วพริกชี้ฟ้าล้างให้สะอาด ผ่าครึ่งตามยาว นำเมล็ดออก
2.นำพริกชี้ฟ้าและพริกสดใส่หม้อ เติมน้ำเปล่าพอท่วม ยกขึ้นตั้งไฟพอเดือดเบาไฟ เคี่ยวให้นุ่มตักขึ้น
3.ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอกพอร้อน ใส่กระเทียมลงผัดสักครู่ ใส่พริกที่ต้มไว้และมะละกอ เติมน้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง พอเดือดเบาไฟ เคี่ยวจนมะละกอนุ่ม น้ำงวดยกลงพักไว้ให้เย็น
4.ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในเครื่องปั่นน้ำผลไม้ ปั่นให้ละเอียด เทใส่หม้อยกขึ้นตั้งไฟอีกครั้ง พอเดือด ปรุงรสด้วยเกลือสมุทร น้ำตาลทรายไม่ฟอกสี และน้ำมะนาว เคี่ยวพอข้น ยกลง บรรจุใส่ภาชนะแก้วที่ต้มฆ่าเชื้อแล้ว