พะแนงไก่นำมาผัดรวมกับเส้นบะหมี่ไข่ เป็นอาหารจานเดียว ที่ทำได้ง่าย ๆ รสชาติอร่อยกลมกล่อมตามแบบไทย ทั้งยังหอมกลิ่นสมุนไพรและเครื่องเทศอ่อน ๆ ซึ่งช่วยเสริมอรรถรสในการกินได้ดีทีเดียว
ส่วนผสม
| บะหมี่ไข่ลวกสุก |
150 กรัม |
| เนื้อไก่หั่นชิ้นพอคำ |
200 กรัม |
| น้ำพริกแกงพะแนง |
2 ช้อนโต๊ะ |
| หัวกะทิ |
1/2 ถ้วยตวง |
| ใบมะกรูดซอย |
1 ช้อนโต๊ะ |
| พริกชี้ฟ้าซอย |
1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลปี๊บ |
2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำปลา |
1 1/2 ช้อนโต๊ะ |
| ใบโหระพา สำหรับโรยหน้า |
|
| มะเขือเปราะ สำหรับโรยหน้า |
|
| ไข่เค็ม |
1 ฟอง |
วิธีทำ
1. นำกะทิตั้งไฟ ใส่พริกแกงผัดจนพริกแกงหอม ใส่เนื้อไก่ลงผัด ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา
2. นำบะหมี่ลงผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่พริกชี้ฟ้า ใบมะกรูดซอย
3. จัดเสิร์ฟพร้อมไข่เค็ม โรยด้วยมะเขือเปราะ และใบโหระพา
