แกงบุ่มไบ่เนื้อวัว เป็นแกงโบราณของไทย ที่มีลักษณะคล้ายอินเดีย มีเครื่องเทศหลายชนิดที่ส่งกลิ่นหอมเข้มข้นคล้ายกับแกงมัสมั่น เครื่องเทศเน้น ๆ ลองทำกันดูนะค่ะ
ส่วนผสม
| เนื้อวัวหั่นชิ้น |
400 กรัม |
| หัวหอมใหญ่ลูกเล็กผ่าครึ่ง |
5 หัว |
| แตงร้านหั่นชิ้นตัดไส้ออก |
120 กรัม |
| หัวกะทิ |
1/2 ถ้วยตวง |
| หางกะทิ |
2 ถ้วยตวง |
| น้ำมะขามเปียก |
2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำปลา |
2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลปี๊บ |
5 ช้อนชา |
| น้ำมันพืช |
2 ช้อนโต๊ะ |
| หอมแดงซอย |
1/4 ถ้วยตวง |
| กระเทียมไทย |
1 ช้อนโต๊ะ |
| ข่าซอย |
1 ช้อนชา |
| ตะไคร้ซอย |
1 ช้อนโต๊ะ |
| พริกขี้หนูแห้งแช่น้ำ |
5 เม็ด |
| ขมิ้นสดหั่นแว่น |
1/4 ช้อนชา |
| กะปิ |
1 ช้อนชา |
| เกลือป่นหยาบ (1) |
1 ช้อนชา |
| ลูกผักชีคั่วป่น |
1/2 ช้อนชา |
| ยี่หร่าคั่วป่น |
1/2 ช้อนชา |
| ลูกจันทน์คั่วป่น |
1/2 ช้อนชา |
| ดอกจันทน์คั่วป่น |
1/2 ช้อนชา |
| กานพลูคั่วป่น |
1/2 ช้อนชา |
| ลูกกระวานแกะเม็ดคั่ว |
2 ลูก |
| พริกไทยขาว |
1/4 ช้อนชา |
| เกลือป่นหยาบ (2) |
1ช้อนชา |
| น้ำเปล่าสำหรับตุ๋น |
|
วิธีทำ
1. โขลกพริกขี้หนูแห้งกับเกลือป่น (1) พอละเอียด ใส่หอมแดง กระเทียม ข่า ตะไคร้ ขมิ้น กะปิ ลูกผักชี ยี่หร่า ลูกจันทน์ กานพลู ลูกกระวาน พริกไทย พอละเอียดตักขึ้นพักไว้
2. ต้มน้ำเปล่าใส่เนื้อวัว เกลือป่น (2) ลงต้มพอเดือด คอยช้อนฟองออก เคี่ยวต่อจนนุ่ม
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่เครื่องที่โขลกลงผัดพอหอม ใส่เนื้อในข้อที่ 2 ลงผัดพอเข้ากัน ใส่หัวกะทิผัดพอแตกมัน
4. ใส่หางกะทิพอเดือด ใส่หอมหัวใหญ่ แตงร้าน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ คนพอเข้ากันพอสุก ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟ
