มาลิ้มลองความเด็ดของเมนูเพื่อสุขภาพ กับ แกงส้มผักรวมไข่ปลา ผักนานาชนิด ทั้งหัวไชเท้า ผักกวางตุ้ง ผักบุ้ง และผักกาดขาว ต้มในน้ำร้อนๆ พร้อมกับน้ำพริกแกงส้ม รสเปรี้ยวเผ็ดติดปลายลิ้น แล้วเพิ่มความมันๆ ด้วยไข่ปลาสลิด กรุบกรอบเคี่ยวเพลินๆ ไม่รู้เบื่อจนสุกได้ที่แล้ว เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยสักจาน อร่อยไม่รู้ลืมเลยทีเดียวจ้า
| ส่วนผสม |
|
| ไข่ปลาสลิดสด |
500 กรัม |
| หัวไชเท้าหั่นแว่น |
150 กรัม |
| ผักกวางตุ้งหั่นท่อน |
150 กรัม |
| ผักบุ้งหั่นท่อน |
200 กรัม |
| ผักกาดขาวหั่นชิ้น |
200 กรัม |
| น้ำปลา |
3 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมะขามเปียก |
1/2 ถ้วยตวง |
| น้ำตาลปี๊บ |
1 1/2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำเปล่า |
3 ถ้วยตวง |
| น้ำเปล่าสำหรับต้มไข่ปลา |
|
| เกลือป่นหยาบเล็กน้อย |
|
ส่วนผสมน้ำพริกแกงส้ม |
|
| พริกชี้ฟ้าแห้งแช่น้ำพอนิ่ม |
7 เม็ด |
| พริกขี้หนูแห้งแช่น้ำพอนิ่ม |
5 เม็ด |
| หอมแดงซอย |
1 ช้อนโต๊ะ |
| กระชายหั่นท่อน |
2 ช้อนโต๊ะ |
| กะปิ |
1 ช้อนโต๊ะ |
วิธีทำ
1. โขลกส่วนผสมน้ำพริกแกงส้มรวมกันให้ละเอียด
2. ต้มน้ำเปล่า ใส่เกลือป่น พอเดือดจัด ใส่ไข่ปลาสลิดลงต้มจนสุก ตักขึ้นใส่ตะแกรงล้างผ่านน้ำเย็น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
3. ต้มน้ำเปล่า ใส่น้ำพริกแกงส้ม คนให้ละลายพอเดือด ใส่หัวไชเท้า ผักกวางตุ้ง ผักบุ้ง ผักกาดขาว
4. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ คนให้เข้ากัน ต้มพอผักสุก ใส่ไข่ปลาสลิดตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟ
