ทาร์ตอบไส้ชีสเพโคริโนกับมะเขือเทศ

ส่วนผสม
แป้งพายสำเร็จรูป	200 กรัม
เนยสดชนิดจืด	30 กรัม
ต้นหอมซอยละเอียด	4 ต้น
น้ำส้มบัลซามิก	1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดง	1 ช้อนโต๊ะ
ริคอตตาชีส	100 กรัม
ไข่ไก่	4 ฟอง
วิปครีม	1/2 ถ้วยตวง
เพโคริโนชีสขูดละเอียด(หรือพาร์มีซานชีส)	1/2 ถ้วยตวง
มะเขือเทศ	500 กรัม
ใบเบซิลสด	1/2 ถ้วยตวง
น้ำมันมะกอก เกลือป่น พริกไทยป่น
ถั่วต่างๆ

วิธีทำ 1. คลึงแป้งพายออกคลุมบนถาดอบเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ  22 เซนติเมตร ใช้ส้อมจิ้มแป้งให้ทั่ว คลุมด้วยกระดาษไข ใส่ตู้เย็นพักไว้ประมาณ 30 นาที
  2. เทถั่วใส่ในถาดพาย นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 10 - 12 นาที นำออกมายกกระดาษรองและถั่วออก นำเข้าอบต่ออีกประมาณ 5 - 7 นาที จนแป้งสุกแห้ง ยกออกจากเตาพักไว้ให้เย็น
  3. ตั้งกระทะใส่เนยสดพอละลาย ใส่ต้นหอมลงไปผัด เติมน้ำส้มบัลซามิก และน้ำตาลทรายแดงลงไปจนน้ำตาลละลาย และซอสข้นตักขึ้น
  4. เกลี่ยส่วนผสมลงบนแป้งพาย แล้วตักริคอตตาชีสเกลี่ยให้ทั่ว
  5. ตีไข่ไก่ วิปครีม และเพโคริโนชีสให้เข้ากัน ปรุงเกลือป่น พริกไทยป่น เทใส่ในถาดแป้ง นำเข้าเตาอบ ประมาณ 20 - 22 นาที จนไส้สุกเซ็ตตัว นำออกมาพักไว้ให้เย็นประมาณ 10 นาที
    6. เรียงมะเขือเทศฝานบางๆ ให้ทั่วหน้าโรยด้วยใบเบซิล และน้ำมันมะกอก จัดเสิร์ฟ